步骤1
准备食材：鸡腿300克、小葱60克、姜1块、盐1茶匙、油适量 。
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步骤2
姜切片 。
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步骤3
1根葱打结， 1根葱切葱花 。
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步骤4
其余葱对半切， 分开葱白和葱绿 。
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步骤5
烧锅开水， 把鸡腿放入过一下 。
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步骤6
再将鸡放入砂锅， 加水没过鸡， 放姜片和葱结 。
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【葱油鸡的做法 葱油鸡怎么做】步骤7
大火烧开后煮15分钟 。
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步骤8
将煮好的鸡腿放入凉开水中冷却 。
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步骤9
将鸡腿剁成块， 摆在盘中 。
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步骤10
锅中放适量油， 小火， 下葱白， 葱白开始变焦， 再下入葱绿， 有些比较细的葱焦了， 就要及时捞出 。
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步骤11
待葱叶也开始变焦， 关火， 夹出葱段 。
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步骤12
将葱油出锅装入碗中 。
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步骤13
取适量葱油和煮鸡的汤， 以1:1的比例调和 。
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步骤14
炒锅洗净， 擦干， 放在炉上小火烘干后， 不要放油， 再将调和的葱油汁倒入锅内， 再加入盐， 煮至盐彻底融化 。
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步骤15
最后将汤汁浇在鸡肉上， 撒上葱花即可 。
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