蛤蜊肉的清洗方法蛤蜊怎么洗干净 _蛤蜊怎么洗

文章插图
蛤蜊是一种软体动物，有蛤蜊、蛤蜊、石舌等多种品种。肉质极其鲜美，被称为“天下第一鲜”、“百味之冠”等。它的营养特点是高蛋白、高微量元素、高铁、高钙、低脂肪，但如何清洗是个问题。来看看怎么清洗吧！

文章插图
蛤蜊怎么洗干净
1.泡水：市场上刚买的蛤蜊最好不要直接火煮。将它们浸泡在水中约一天，充分吐出沉淀物。
2.用手擦洗：准备在锅里煮，先用手擦洗，反复来回擦洗几次，把壳上的脏东西擦干净，或者用刷子刷，效果会更好。
3.洗净捞出：将洗净的蛤蜊捞出水面备用。
4.煮至开：再煮一锅水，放入蛤蜊，开大火煮至蛤蜊完全打开，然后关火。
5.清洗和采摘：采摘和烹饪后，用清水冲洗干净，取出锅，采摘时注意。壳没打开的蛤蜊死了，要捞出来，放在锅里做出你喜欢的味道。

文章插图
怎么让蛤蜊吐沙
1.花生油：将海水或盐水倒入盛蛤蜊的容器中，然后在盛蛤蜊的容器中加入几滴花生油，然后用筷子搅拌，使油花均匀地铺展在水面上，使水与空气隔绝，蛤蜊很快就会吐出沉淀物。
2.使用铁器：将铁器(如剪刀)放入蛤蜊容器中。贝类闻到铁味就有吐泥的习惯。这样也能让蛤蜊又快又好的吐沙。
3.盐水浸泡：时间允许的话，可以将蛤蜊放入麻油和盐的水中浸泡。用这种方法，你应该注意温度。水温最好在20摄氏度左右。如果直接用自来水，水温低，蛤蜊不喜欢张嘴。这样浸泡2 ~ 3个小时，蛤蜊会吐出很多沉淀物。
4.来回摇晃：找一个有盖子的大锅或大盒子，把壳放进去，倒一点水，然后用手来回摇晃容器，力度要适中，不要太大，不然蚌壳会碎。摇晃两分钟后，蛤蜊会晕倒，吐出很多沉淀物，用水冲洗后再摇晃，重复三次后几乎一样。
5.疏通水去沙：疏通水是去除蛤蜊中泥沙最直接、最彻底的方法，但如果用蛤蜊做汤，就不要用这种方法，因为鲜味会流失。可以用炒蛤蜊。将蛤蜊放入沸水锅中，盖上锅盖，一分钟后取出。再次用水冲洗，彻底清洗蛤蜊中的泥，沥干水分备用。这种方法可以毫无保留地去除沉淀物。

文章插图
怎么挑选活蛤蜊
1.一般把蛤蜊放在超市的水产区，放在锅里。你可以透过水面看到蛤蜊的形状。先看颜色，选择有光泽的外壳。不同的品种有不同的颜色，白蛤更白，花蛤更暗。
2.活着的蛤蜊在没有人接触水的时候会伸出长长的“舌头” 。如果你用手触摸它，它会很快缩回来。可以从不同的框架中一个一个的选择，要机智，不然会被别人抢走。
3.其中一个死蛤不会伸出舌头，另一个是有些伸出舌头的蛤不会缩回，颜色是白色的，不需要。
4.有些蛤蜊一直被关着。对于这个，你可以先忽略它，先观察它，再从其他盒子中选择，看它会不会对你吐舌头。如果是，带回家。如果没有，那就不用关注了，最好不要买。
5.买的时候拿起蛤蜊轻轻拍打。如果声音是“砰”的一声，蛤蜊就死了。相反，如果声音是“咯咯”的，那蛤是活的。