自己如何制作花椒油花椒油的家庭制作方法 _花椒油的制作方法

文章插图
制作花椒调料时，是取其香味(椒香)和麻味。比起花椒壳和花椒籽，是籽的味道更浓。但是为什么市场上卖的大多是辣椒壳呢？因为花椒籽已经被用来加工粉碎成粉状调味品，所以才上市。花椒壳比较坚韧，很难压碎，只好这样卖。花椒油的制作方法有很多。现在，我们将详细介绍每种方式如下，供您参考。

文章插图
花椒油冷油做法法
花椒油是一种常见的调味油，主要用于需要突出麻味和香味的菜肴中，可以起到增强风味的作用。尤其是夏天，花椒油是制作家常菜凉菜的好帮手，也是凉菜的最佳搭档。具体做法如下：
1.先在锅里放少量油。
2.把冻辣椒放入锅中，先去水分。
3.那就加油。
4、此时慢慢熬，火小。
5.慢慢打开锅。
6.胡椒开始爆炸。看到辣椒颜色变深后关火，不要碳化。
7.把瓶子做好标记，当天不要当食用油用。
8.锅里的花椒油冷却后，开始装。用可乐瓶切一个漏斗，开始装瓶。

文章插图
花椒油温油做法
实际上，当油还热的时候，胡椒就放入油中。这样做的好处是辣椒的味道可以完全进入油中，闻起来不是很香，但是味道很好，尤其是“麻”的味道都在油中，味道更好。缺点是辣椒只能扔掉，因为辣椒如果吃在嘴里，会又麻又苦。这种适合重麻的食物，比如重庆小面，个人感觉和冷油法一样。

文章插图
花椒油滚油做法
将油加热至冒烟，然后加入胡椒粉。优点在于味道很香，简直香，而且炒出来的辣椒也可以进口，味道很好。但油本身缺少胡椒味是唯一的缺点。不要在油里煎或焦辣椒。辣椒烧焦或烤焦时，只有香味，没有麻味，所以锅要快煮。因此，温度非常重要。如果过了，辣椒不是麻木，而是苦。这种适合大多数川式凉菜。