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所谓工夫茶 ， 并非一种茶叶或茶类的名字 。 而是一种泡茶的技法 。 之所以叫功夫茶 ， 是由于这种泡茶的形态极为讲究 。 操纵起来需要一定的工夫 ， 此功夫 ， 乃为沏泡的学问 ， 品饮的工夫 。
工夫茶茶具 ， 包括炉子 ， 是红泯小炭炉 ， 一般高一尺二寸 ， 茶锅为细白泥所制 ， 锅炉高二寸 ， 底有碗口般大 ， 单把长近三寸 ， 冲罐如红柿般大 ， 乃潮州泥制陶壶 ， 茶杯小如核桃 ， 乃瓷制品 ， 其壁极薄 。
功夫茶最讲究的是：“茶具”与“冲法” 。 “工夫茶”的茶具 ， 需要成套 ， 计十来种：功夫茶茶具介绍如下：
茶壶 ， 潮州方言叫做“冲罐” ， 也有叫“苏罐”的 ， 由于它出自江苏宜兴 ， 是宜兴紫砂壶中最小的一种 。 选择茶罐好坏标准有四字诀 ， 曰“小、浅、齐、老” 。
茶杯 ， 茶杯的选择也有四字诀：小、浅、薄、白 。
茶洗 ， 形大如碗 ， 深浅色样良多 。 烹功夫茶必备三个 ， 一正二副：正洗用以浸茶杯;副洗一个以浸冲罐;另一个用以盛洗杯的水和已经泡过的茶 。
茶杯、茶盘也有各种款式 ， 圆月形、棋盘形等 。 但无论什么式样 ， 重要的是宽、平、浅、白 。 盘面宽 ， 以便客人多时 ， 可以多放几个杯;盘底平 ， 不会使茶杯不稳扭捏;边浅色白 ， 是为了对照后更凸起茶杯、茶壶 ， 使之美观 。
茶垫 ， 比茶盘小 ， 是用来置冲罐的 ， 也有各种各样 ， 但总之要留意到“夏浅冬深” 。 冬深是由于便于浇罐时多装些沸水 ， 使茶不易冷 。 茶垫里面还要垫上一层“垫毡” 。
水瓶与水钵是用来贮水烹茶的 。 水瓶 ， 修颈垂肩 ， 平底 ， 有提柄 ， 素瓷青花者最好 。 也有一种颈有嘴 ， 饰以螭龙 ， 名叫螭龙樽的 ， 也属上乘之品 。 水钵用来贮水以备烹茶之用 ， 大小约相即是一个普通花盆 ， 款式也良多 。
红泥小火炉 ， 潮安、潮阳、揭阳都有制作 ， 式样十分好看 ， 形式各异 。 特点都是长形 ， 高六七寸 ， 置炭的炉心深而小 ， 这样使火势平均 ， 省炭 。 小炉有盖和门 ， 不用时把它一盖一关 ， 既节约 ， 再次利便 。
宜兴的紫砂壶是陶器中的珍品 ， 造型雅致、古朴 ， 用来泡茶 ， 香味特别醇郁 ， 光彩格外澄洁 ， 久置也不易走茶味 。
任何茶道皆有“茶道组”一套 ， 所谓“茶道组”是指进行茶道的一“组”用具 ， 该用具一套如下：茶筒(形如笔筒 ， 用来放置其它用具)、茶匙(拔茶用 ， 像细长小勺)、茶针(细长针状)、茶夹(用来夹杯等)、茶刀(泡普洱茶必备)、茶漏(状似大启齿漏斗) 。
茶道入门之如何挑选茶具?
对于刚学习茶道 ， 还在入门阶段的人而言 ， 如何挑选第一组茶具是一件颇感困扰的事 ， 究竟要怎么从众多茶具中找到合适的那组茶具呢?学习茶道已有二十多年的台湾茶艺老师 ， 透由其丰富经验告诉我们购买适合茶具的方法 。
首先要了解你喜欢喝什么类型的茶?再依照这款茶的特性做为挑选茶具的依据 ， 会比较容易上手 。 第二个步骤是考量其「通用性」 ， 通常人们选择第一套入门茶具的时候 ， 会希望什么场合都可以是用 ， 用的多、也用的广 ， 不要只有一点用途 ， 感觉上会不划算 。 第三个因素则考量到金额 ， 也就是经济上的预算 。 也有人一开始就希望买一套具有收藏型的茶具 ， 又符合前述需求 ， 又可以传承给子女 。
假设实用性需求较高的话 ， 附图中的三套茶组都很适合 ， 只要花约四、五百元就可以拥有一套完整的白瓷茶具 ， 作工也还算不错 。 喜欢喝清香茶的人 ， 会对白瓷茶组的需求较高 ， 因其善于表现茶的香气 ， 适合白毫乌龙、绿茶等清香茶 。 白瓷茶组的闻香杯能带出品茶香的享受与乐趣 ， 但茶汤的表现相对较弱 。
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