问茶——自从陆羽生人间 ， 人间争相事新茶 看 春茶：自白露以后 ， 经过几个月的物质储备和营养蓄存 ， 春天到来时 ， 温暖适宜 ， 雨量充沛 ， 适宜茶树生长 ， 因此芽叶硕状饱满 ， 色绿润泽 ， 条索结实 ， 身骨重实 ， 品位浓醇爽口 ， 香气高长 ， 叶质柔软明亮 。
夏茶：自春茶之后 ， 一般将立夏以后采制的茶划分为夏茶 。 夏日 ， 昼长夜短 ， 日照强烈 ， 气温高 ， 降雨量少 ， 茶树生长速度快 ， 但芽叶生育期短 ， 故而叶肉薄 ， 多紫芽 。 因此夏茶条质较硬 ， 叶脉显露 ， 夹杂有绿色叶子 。
秋茶：立秋以后气温由炎热进入凉爽 ， 茶树经过春茶、夏茶之后 ， 秋茶萌发明显感到养分不足 ， 芽叶细长显得软弱无力 。 昼夜温差大 ， 秋梢生长速度较缓慢 ， 叶与叶之间的间距较大 ， 叶面面积较小 ， 茎细且长 ， 对夹叶较多 。 故秋茶色绿 ， 条索紧细 ， 丝筋多 ， 身骨轻飘 。 汤色淡 ， 味平和微带甜 ， 香气淡薄 。 叶质较柔软 ， 多单片、嫩茎 ， 含铜色叶子 。 选 茶色：茶叶外形应紧结重实、饱满匀整；色泽油润光亮而且茶叶含梗、片、末少为好茶叶 。
茶叶因种类的不同而各具不同的特点：1.绿茶、红茶、花茶以条形细紧或肥壮紧结为好 ， 芽毫越多、原料越细嫩越好；若条形粗松、无毫芽、多黄片、筋梗 ， 这样的茶品质就比较差了 。 乌龙茶的鲜叶原料要求有一定的成熟度 ， 其形状有直条和卷曲呈蝌蚪状之分 ， 以重实或紧卷团结实重为好；若条松、多片、身骨轻飘 ， 则品质差 。 2.色泽要求鲜活有光泽 。 绿茶应绿而光润 ， 红茶乌黑有油光 ， 花茶黄绿有光泽 ， 乌龙茶沙绿油润；若色泽暗滞 ， 无光泽必为隔年茶 。
茶香：茶叶的香气和滋味也各具特点 ， 绿茶的香气以清香、嫩香、板栗香或略带花香为好 ， 滋味以醇而鲜爽、厚而回甘为好；红茶以鲜甜香、花果香为好；花茶因经过鲜花窨制 ， 应具备该类鲜花特有的香气特征 ， 比如茉莉花茶应具备茉莉鲜花鲜灵度及浓厚的香气特征 。
茶汤：茶叶内质通过冲泡后趁茶汤烫热时观其汤色 ， 如清澈明亮、香气鲜灵持久 ， 滋味甘甜鲜爽为品质好的茶叶 。
贴心提示：到茶城或其他市场买茶 ， 一定要逐一试喝 ， 冲泡时不要让店家放很多茶叶 ， 这样有利于品味和看汤 。 泡 冲泡绿茶宜用80℃至85℃左右的开水 ， 这样可以保持绿茶汤色、叶底的翠绿和保存茶中的维生素C 。 冲泡绿茶宜用玻璃杯 ， 玻璃杯的透性强 ， 可以看到绿茶漂亮的叶体和汤色 ， 有一定的欣赏价值 。 玻璃杯散热快不会造成在冲泡过程中对茶体的损伤 。
冲泡花茶宜用盖碗、盖杯 ， 可以更好地保留花茶的香气 。 水温应在90℃至95℃左右 。
泡乌龙茶宜用紫砂壶 ， 要用沸腾的开水冲泡 。 品 在品尝时 ， 应先闻茶香 。 无盖茶杯 ， 是直接闻茶汤飘逸出的香气；如用盖杯、盖碗 ， 则取盖闻香 。 闻香时应做深吸气状 ， 整个鼻腔的感觉神经可以辨别香味的高低和不同的香型 。 然后观看茶汤色泽 ， 或欣赏绿茶汤的翠绿清澈 ， 或欣赏红茶汤的红艳明亮等；最后品尝 ， 小口喝茶 ， 使茶汤从舌尖到两侧再到舌根 ， 以辨绿茶的鲜爽 ， 红茶的浓甘 ， 同时也可以在品尝时再体会一下茶的香气 。 若是玻璃杯泡的茶 ， 不妨欣赏一下叶底的色泽及形态等 。 品尝的鉴别能力是需反复实践才能提高的 ， 直到精通 。 同时 ， 经常和有经验的茶友交流 ， 也可以加快提高品茶的能力 ， 灵敏感受各种茶的风韵 。
推荐阅读
- 春日喝茶抗压又抗老
- 美容减肥茶DIY，中国茶叶流通协会
- 药膳茶巧治皮肤病
- 饮茶致高海拔氟中毒大鼠血清钙磷水平和碱性磷酸酶活性的观察，喝茶的好处和坏处
- 喝茶与人体健康，紫砂壶鉴别
- 喝茶可以预防脑血管疾病，花草茶市场
- 鸡喝茶下蛋多，哪种茶叶减肥效果好
- 喝茶四季不同，茶包装
- 喝茶与健康，功夫茶具套装
- 酒后喝茶的危害 酒后喝茶有什么危害