“桂圆汤”， 独特的印记
传统正山小种少不了一道桂圆汤 。
喝一口茶汤， 入口甘滑醇厚， 甜甜的， 像桂圆汤那甜美滋味很舒服， 甚至有人说是腊肉味 。
只要喝上一口， 那种甜滑的感觉是每个喝正山小种都不会忘却的 。 茶汤有着静日生香的暖意， 既调生活中的忙碌带来的不适， 又能消解休闲中无趣的疲惫感 。
应该怎样泡正山小种？
好茶不怕开水烫 。 杯小茶一直喜欢用开水泡茶， 哪怕红茶也是 。
先赏干茶， 条索细紧， 色泽乌润， 匀称且干净、
辨别香气， 浓郁的松烟扑面而来， 若有似无的花香夹在其中， 很好闻， 并非烤糊味或者焦糖味， 就是纯正的松烟香 。
开汤品鉴， 汤色橙黄透亮， 特别好看；滋味醇和柔顺， 可以直接喝出桂圆甜， 茶汤的松烟香淡淡的， 以甜润的感觉为主 。
看叶底， 古铜色的叶底仍然鲜嫩显得有活力， 光泽度也非常不错， 可见采茶做茶都非常用心， 也可见一泡来自正山的传统正山小种的风貌 。
如果希望茶更香， 则用高温， 用高温冲泡就要快速出汤， 否则容易把它泡得又酸又苦又涩 。
如果希望茶更甜， 只需要把水稍稍凉一会， 再细细地注入壶中， 温柔地对待茶叶， 它会更甜润的 。
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