茶与紫砂的情缘

 一般来说, 紫砂壶是不挑茶叶的, 任何一种茶叶都可以用紫砂壶来泡制, 但是壶的特性与茶的特性相配更佳 。
紫砂壶大家都一般认为宜兴的会更好 。 那么就拿宜兴紫砂壶来说, 宜兴紫砂壶的颜色一般有紫褐、朱红、泥黄三种 。 一般紫砂壶是用于冲泡普洱茶和乌龙茶用 。 其原因是普洱茶和乌龙茶对冲泡的水温要求较高一般在95—100℃, 而且要持久高温方能产生其茶叶特点 。 而紫砂壶有较好的保温能力, 可以使乌龙茶、普洱茶的香味不易散失, 所以, 一般在冲泡这两种茶的时候都要采用紫砂壶 。
乌龙茶在选用紫砂壶时一般要选择肚扁, 较小的紫褐色紫砂壶 。 而在冲泡普洱茶时一般是要使用肚大、容量较大的朱红色紫砂壶 。 但是这也不是绝对的, 也可以根据自己个人喜好来选择 。 在紫砂壶开壶时, 一般如果是好的紫砂壶要先用细毛小刷将外壁和内壁刷洗干净, 然后用茶水(如果要用于冲泡普洱茶就用普洱茶浸泡, 如果用于冲泡乌龙茶可以用绿茶浸泡, 不用选择太好的茶叶)浸泡三到五次直至没有了泥沙味为止, 最好能一天换一次水, 一两天换一次茶叶 。 还有一点是需要提醒的, 冲泡普洱茶的紫砂壶和冲泡乌龙茶的紫砂壶最好不要混用 。
再拿紫砂之中的朱泥来说, 一般目数较高, 密度大, 对高香型茶品的香味吸附损失少, 是乌龙茶伴侣 。 朱泥小壶宜冲泡条索状的安溪铁观音, 表现茶香特质, 平顺释放出铁观音的茶韵花香 。 现在烟台很多市民在家中, 兴致盎然之时会选择“功夫茶”, 如果是专门品茶, 那么容器容量建议在100-200毫升的小壶品饮, 其殷红象征吉祥 。
段泥(本山绿泥)更适合冲泡绿茶类、铁观音、台湾包种茶、乌龙茶生茶(轻焙火系列) 。 胎轻质疏, 好沏绿茶 。 高身筒(如井栏)是泡茶的不错选择 。
【茶与紫砂的情缘】紫泥、段泥、降坡泥中、大品壶适合冲泡黑茶类, 身筒高一些更好 。 紫泥、段泥、降坡泥泥质较为疏松, 利于吸附黑茶类不好的味道, 其交换作用也可以使茶汤的味道更好, 身筒高更有闷泡的作用 。 但熟普由于汤色过浓, 容易造成段泥吐黑, 应该在试养后再持续泡养 。

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