凤凰单丛的简介

凤凰单丛, 其名甚大, 属条形乌龙茶 。 产于广东潮安凤凰山区, 历史久远, 种植水仙茶树种、制茶均已有900余年, 宋《潮州府志》载:"凤山名茶待韶茶, 亦名贡茶" 。 现尚存300-400年老树龄茶树3000余株, 性状奇特 。 其中几株单枞老树, 尤为年久 。 最大者名“大叶香”, 树高5.4米, 树冠直径7.3米, 5个分枝, 平均枝粗34厘米, 据测定树龄在600年余远 。 凤凰山区濒临东海, 茶区在海拔1400多米的乌岽山麓, 最高达1498米 。 属海洋性气候, 年均气温17℃, 最高气温35℃, 最低气温-2℃, 霜期较短, 年降雨量1900毫米 。 土壤多为乌沙壤或黄壤, 土层浑厚, 富含有机质, pH值4.5-6 。 茶区云雾缭绕, 昼夜温差大, 自然环境有利于茶树的发育及形成茶多酚和芳香物质 。
【凤凰单丛的简介】凤凰山地茶农, 巨富选种、种植经验 。 用于制作凤凰单枞茶, 是从凤凰水仙群体中选出的优异单株, 古时一株取一名, 分株单采单制, 皆品质优良, 但名目杂繁 。 1950年就统一命名为"凤凰单枞"(史亦有此名) 。 由于选用水仙品质茶树鲜叶优次和制作精细程度不同, 按品质依次分为:凤凰单枞、凤凰浪菜、凤凰水仙三个品级 。 单枞, 因其茶香、滋味差异, 习惯将单枞茶按茶香型分为黄枝香、芝兰香、桃仁香、玉桂香、通天香等多种 。 凤凰单枞实行分株单采, 清明前后, 新茶芽萌发至小开面(即出现驻芽), 即按一芽二、三叶(中开面)标准, 用骑马采茶手法采摘 。 过嫩, 成茶苦涩, 香不高;过老, 茶味粗淡, 产耐泡 。 采制时间以午后为上 。 烈日不采, 雨天不采, 雾水不采 。

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