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茶趣【茶趣，碧螺春茶叶的功效】早就听说姜国伟是推荐茶壶的收藏者 。 当茶道也颇有研究 ， 一直未能观赏其名贵藏品 。 他在高州市光明路开设的“老蒋茶行”生意兴隆 。 近日 ， 特邀友人参观了老蒋茶行 ， 听他谈了茶道 ， 获益匪浅 。 走进“老蒋茶话会”的大厅时 ， 在茶文化气息扑面而来 。 这里环境清幽典雅 ， 窗明几净 ， 丝竹管弦乐韵悠扬悦耳 ， 墙上悬挂数幅装裱精美的书法作品 ， 都是历代诗人的咏茶名句 。 玻璃柜、博古架上摆设的是老蒋收藏的部分名贵紫砂茶具 ， 置身于此 ， 便觉进入陶壶博物馆 ， 使人大开眼界 。 壁柜上经营的茶叶品种则应有尽有 。 最让我感兴趣和感到新鲜的是老蒋的“茶经” 。 对于茶道 ， 他堪称行家 ， 可谓“听你之言 ， 胜于读十年书” 。 老蒋说 ， 品茶 ， 首先要有一颗茶的心 ， 而且心要宁静 。 如果没有空余时间 ， 心静不下来 ， 用嘴抿着茶 ， 想着股市 ， 就尝不出来了 。 “品”字由三小口组成 ， 意思是一次抿一小口 。 如果像苦力一样喝下去解渴 ， 岂不是对名茶不公平？饮茶者必先观茶 ， 如龙井茶 ， 老蒋说 ， 好的龙井茶叶外形呈扁、平、光、直 ， 色翠微黄 ， 汤色晶莹碧绿、香郁甘醇、叶底成朵 ， 四色著称于世 ， 素有国茶之称 。 龙井茶分四春茶 ， 初春茶于清明前采摘 ， 此时的茶芽龙井茶的功效与作用嫩 ， 外形似莲心 ， 冲后成条状 。 二春茶在谷雨前采摘 ， 冲泡后成一枪一旗(即一芽一叶) 。 而三春、四春茶就差多了 。 按国家标准 ， 一级龙井每公斤为72万个茶芽 ， 少于此数则不为上品 。 、茶艺员泡茶及茶客品茶艺术则大有讲究 。 老蒋总结出四句口诀：一嗅二闻三品味 ， 未到牙唇先到利(舌) ， 左右回旋慢吞咽 ， 始作品尝吐珠玑 。 茶艺员先沐手、焚香、礼拜 ， 再将茶叶倒进茶杓(又叫般若瓯) ， 让茶客观其形状、颜色 ， 嗅其干茶香味(一嗅) ， 然后用开水暖壶、暖杯 ， 再置茶(将茶叶通过茶漏注进紫砂壶内) ， 泡茶时要高冲有势 ， 冲满壶并要溢出壶外以去沫 ， 加盖后再用开水淋壶身(暖壶) ， 约15秒即斟出茶杯作洗涤用 ， 再将此茶水淋回壶身称“玉液回壶” 。 第二道茶斟至圆筒形闻香杯 ， 用小杯盖口 ， 茶客用食指中指.
夹住闻香杯 ， 用大拇指紧紧压住杯底 ， 翻过来 ， 轻轻旋转闻香杯 ， 慢慢提起 ， 轻轻搓手 ， 送至鼻门深呼吸 。 闻茶香(第二味) ， 沁人心脾 ， 神清气爽 。 这条路已经享受了茶叶价值的40% 。 艺术家倒茶时 ， 先将杯子摆成一圈 ， 杯子紧密相连 。 他顺时针倒茶 。 这叫“关公巡城” ， 直到最后几滴为最佳 ， 每杯要有均等的滴数 ， 这叫“韩信点兵” 。 艺术家礼貌地用拇指朝上的手将茶托递给喝茶的人 。 客人奉茶也很有讲究 ， 大拇指和食指托住杯沿 ， 中指托住杯底 ， 像醉拳一样转动手腕 ， 送入口中 。 茶要趁热 ， 所谓“喝凉水都不如喝茶不烫嘴”也是如此 。 用力抿一小口 ， 因为茶是热的 ， 带着冷气吸进嘴里 。 在不接触牙齿和嘴唇的情况下 ， 舌头的味蕾先尝到茶的甜味(三种口味) ， 然后在口中打转 ， 品尝它的味道 ， 慢慢咽下去 ， 再一边品尝一边评价它的特性 。 为什么说茶壶是最好的泡茶器？老蒋说 ， 紫砂泥中含有磷、应时、长石、铁和人体所需的多种微量元素 ， 紫砂壶中的茶叶几天也不会变质、发臭 。 至于制茶 ， 最好的水是山泉水 ， 其次是山涧水 ， 其次是池水 ， 再其次是古井水 ， 被江河湖泊作为最后的手段使用 。 自来水含有漂白粉和氯 ， 最不适合泡茶 。 现在 ， 人们用矿泉水泡茶 ， 是安徽毛峰明智的选择 。
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