3.适量锬茶饮茶好处虽多， 但也须适量 。 饮茶过度， 特别是过量饮浓茶， 对健康非常不利 。 因为茶中的生物碱将使中枢神经过于兴奋， 心跳加快， 增加心、肾负担， 晚上还会影响睡眠；过高浓度的咖啡碱和多酚类等物质对肠胃产生强烈刺激， 会抑制胃液分泌， 影响消化功能 。
根据人体对茶叶中药效成分和营养成分的合理需求来判断， 并考虑到人体对水分的需求， 成年人每天饮茶的量以每天泡饮干茶5～15克为宜， 这些茶的用水总量可控制在400～800毫升 。 这只是对普通人每天用茶总量的建议， 具体还须考虑人的年龄、饮茶习惯、所处生活环境和本人健康状况等 。 如运动量大、消耗多、进食量大的人， 或是以肉类为主食的， 每天的饮茶量可高达20克左右 。 对长期在缺少蔬菜、瓜果的海岛、高山、边疆等地区的人， 饮茶数量也可多一些， 以弥补维生素等的不足 。 而对那些身体虚弱， 或患有神经衰弱、缺铁性贫血、心动过速等疾病的人， 一般应少饮甚至不饮茶 。 至于用茶来治疗某种疾病的， 则应根据医生建议合理饮茶 。
4.不吃茶渣， 不喝过度冲泡或存放过久的茶汤重金属元素（如铅、镉等）对人体健康危害极大 。 由于这些元素的水溶性很小， 绝大部分都残留在泡过的叶底中， 如果吃掉这些泡过的茶叶（有些人有吃叶底的习惯）， 所有的重金属也就被吃进去了 。 一般人们只喝茶汤， 所以重金属摄入过量的问题很少见 。 一些水溶性较小的农药残留的情况也是如此， 不吃泡过的叶子， 可以减少农药残留进人人体 。
【科学饮茶的基本原则和经验，铁观音 绿茶】对于边疆少数民族地区， 人们主要饮用福建安溪的名茶是什么原料粗老的砖茶 。 由于这些茶中氟的含量过高， 容易因氟摄入过量而造成氟中毒 。 对此， 应适当减少砖茶熬煮时间， 这样可以减少氟的浸出率 。 当然， 选用原料嫩度较好的茶叶， 则不会有氟摄入过量的问题 。
不喝冲泡次数过多或冲泡后存放时间过久的茶， 这也是一个具有普遍意义的合理饮茶习惯 。 一杯茶经3次冲泡后， 约有90%的可溶性成分已被浸出， 以后再冲泡， 进一步浸出有效成分已十分有限， 而一些对品质不利或对健康不利的物质会浸出较多， 这不利于身体健康 。 茶叶泡好后存放太久， 首先会产生微生物污染， 并造成微生物大量繁殖， 在天气炎热的夏天尤其如此 。 其次， 长时间的浸泡， 会使茶叶中的茶多酚、芳香物质、维生素、蛋白质等物质氧化变质或变性， 同时一些对茶叶品质及人体健康不利的成分也会较多地浸出 。
5.特殊人群和特殊时期的合理饮茶为预防小孩龋齿， 儿童可适当饮茶， 但不要饮浓茶， 更不要在晚上饮茶 。 大力提倡饭后用茶水漱口， 这样对清洁口腔和预防龋齿有很好的效果 。 用于漱口的茶水可浓一些 。
处于三期（经期、孕期、产期）的妇女最好少饮茶， 或只饮淡茶、脱咖啡因茶等 。 茶叶中的多酚类会与身体内的铁离子发生络合反应， 使铁离子失去活性， 这会使处于三期的妇女容易引起贫血 。 茶叶中含有的咖啡因对神经和心血管都有一定的刺激作用， 这对处于三期的妇女本人身体的恢复以及对婴儿的生长也都有不良影响 。
不要在临睡前饮茶 。 茶叶中的咖啡因具有兴奋中枢神经的作用， 这对正常睡眠者会有不利影响， 对于神经衰弱患者来说更是雪上加霜 。 神经衰弱患者早晨和上午喝茶， 既可补充营养， 又可振奋精神， 而白天适当的兴奋， 会有利于晚上安静入睡 。
脾胃虚寒者不要饮浓茶， 尤其是绿茶 。 这是因为绿茶性偏寒， 对脾胃虚寒者不利 。 浓茶中茶多酚、咖啡碱含量都较高， 它们对肠胃的刺激是比较强的， 这是脾胃虚寒者需要避免的 。 脾胃虚寒者可以喝些性温的茶类， 如红茶、普洱茶等 。
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