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青海地处青藏高原西北部 ， 面积位列全国第四名 ， 这是是长江、黄河、澜沧江的发源地 ， 有着最大的内陆咸水湖青海湖 ， 这里物产富饶 ， 盛产冬虫夏草、人参果、黑枸杞、湖盐 ， 这是一个充满西域风情的地方 。
青海的美食也很有特色 ， 不仅有酿皮、甜醅、尕面片、奶皮、青稞饼等特色小吃 ， 还有有很多名菜让人直呼过瘾 ， 下面就为大家介绍10道 ， 看看您吃过几道？
1、西城牛排青海的畜牧业非常发达 ， 这里的牛羊肉品质很高 ， 这道西城牛排便是青海名菜的NO.1 ， 在当地人心中有着很重要的地位 。 这道菜选用上等的青海本地牛排 ， 经过简单腌制 ， 再放到炙热的铁板上 ， 煎至外焦里嫩即可 ， 再配上特制的酱料 ， 咬上一口 ， 肉质细腻 ， 入口即化 ， 让人陶醉其中 。
2、百花金瓜羊肉青海的羊肉品质一点也不逊于宁夏、内蒙古、新疆等地 ， 肉质细嫩 ， 腥膻味小 ， 适合制作各种美食 。 这道百花金瓜羊肉便集颜值和美味于一身 ， 关键在于食材的地道 ， 到了外地便很难复制青海的味道 ， 以当地高原羊肉和南瓜为主料 ， 先把羊肉简单烹饪后 ， 再放入南瓜盅里 ， 上锅蒸制而成 ， 成菜造型美观 ， 羊肉吸收了南瓜的香甜 ， 味道奇特 。
3、富贵牛大运富贵牛大运 ， 这道青海名菜光看名字就觉得寓意极好 ， 让食客大为欣喜 。 这道菜的主料为牦牛头 ， 青海牦牛产量在全国数得上 ， 半散养方式使得牦牛品质极高 ， 牦牛头经过去毛、腌制、炖煮等工序 ， 配上辣椒粉、烧烤料等多种小料 ， 吃起来鲜嫩多汁 ， 软烂入味 ， 是招待贵客的上品好菜 。
4、如意发菜发菜 ， 其实就是一种藻类 ， 因其颜色黝黑、体态细长、形如发丝而得名 ， 营养丰富 ， 口感脆嫩 ， 又因与“发财”谐音 ， 深受大众欢迎 ， 发菜的做法很多 ， 如金鱼发菜、三色发菜、发菜蒸蛋等 ， 这道如意发菜便是当地厨师创制的菜肴 ， 色香味俱佳 ， 口感鲜美 ， 既如意又“发财” 。
5、杏花羊肠我国爱吃羊肠的地方很多 ， 如德州羊肠子、郑州羊双肠、沧州羊肠汤 ， 青海对羊肠也比较钟情 ， 当地有著名的羊肠面 ， 很多人都爱吃 。 在厨师的手里 ， 羊肠子幻化成各种模样 ， 这道杏花羊肠便是代表名菜 ， 口感细腻 ， 香味独特 ， 没有一丝腥膻味 ， 让人百吃不厌 。
6、青海三烧青海三烧是青海地区最具代表性的名菜 ， 是当地人招待客人的常备菜 ， 在喜事宴席上也很常见 。 这道菜以羊筋、肉丸、土豆为主料 ， 肉可以是牛肉 ， 也可以用羊肉 ， 先用高汤煨制羊筋 ， 再放入肉丸和肉块炖制而成 ， 成菜汁浓色艳 ， 肉质软嫩 ， 羊筋筋道 ， 土豆软糯 ， 混合到一起 ， 绝对是味觉享受！
7、青海酸辣里脊【青海“10大经典名菜”，都是青菜之魂，网友：别拦我，我要去青海】酸辣里脊是西宁市湟源县的传统名菜 ， 起源于清朝 ， 已有百余年历史 ， 如今在湟源是家喻户晓 ， 老少皆爱 ， 已成为当地的美食名片 。 这道菜选用土猪肉 ， 先切小块 ， 再放调料腌制入味 ， 然后裹上淀粉 ， 下锅炸制三次 ， 直至里脊金黄酥脆 ， 最后再用木耳、辣椒等食材烹制酸辣汤汁 ， 与里脊肉一块端到食客面前 ， 当场浇汁 ， 随着滋啦一声 ， 香味扑鼻而来 ， 吃起来酸辣过瘾 。
8、茶道香薰羊排茶道香薰羊排是一道香味非常特殊的菜肴 ， 将茶香与羊肉香味融为一体 ， 让人百吃不厌 ， 唇齿留香 。 这道菜选用高原羊排为主要食材 ， 先把羊排改刀切成小段 ， 凉水下锅焯水去腥 ， 再放入香料卤制入味 ， 最后锅底放入白糖、红糖 ， 笼屉中放入羊排 ， 加热熏制而成 ， 既保留了汁水和营养 ， 又达到了熏烤的口感 。
9、乾坤牛掌乾坤牛掌是一道非常硬核的特色菜肴 ， 吃起来满满的都是胶原蛋白 ， 既美味又养颜 。 这道菜以牦牛蹄子为主料 ， 先要燎毛处理干净 ， 再放入老汤中 ， 高压炖制数小时而成 ， 成菜色泽红润 ， 香味浓郁 ， 肥而不腻 ， 软糯Q弹 ， 老少皆宜 。
10、虫草福禄牛骨髓青海盛产冬虫夏草和牦牛 ， 这道虫草福禄牛骨髓便将2种特产结合起来 ， 纯正的青海味道 ， 既营养又美味 。 这道菜做法并不算复杂 ， 先将牛骨敲开 ， 取出骨髓 ， 再与虫草炖到一起 ， 每一口都是对身体的滋养与呵护 ， 吃一次便难忘 。
以上便是青海的10道名菜 ， 您吃过几道呢？
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