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您好 ， 我是小朋美食！每天为你分享美食做法 ， 烹饪技巧 ， 养生菜谱！
今天我要聊聊买肉这件小事 。 你可能会觉得奇怪 ， 买肉嘛 ， 不就是选块好的带回家吗？
其实 ， 这里面还真有不少讲究 ， 特别是当你想要买点肉 ， 绞成肉馅的时候 ， 更是有门道 。
下面 ， 我就来跟你说道说道 ， 为啥有时候买肉 ， 不能直接让店家绞成肉馅 。
1.食品安全
你知道吗？在超市或者肉铺里 ， 绞肉机通常是一天只清洗一次的 ， 这期间会处理很多不同的肉 。
这样一来 ， 如果你让店家当场绞肉 ， 那么这台机器上的细菌 ， 就有可能会污染到你的新鲜肉 。 虽然说正规的商家 ， 会按照卫生标准操作 ， 但是谁又能保证 ， 每一次都做到万无一失呢？
2.肉的质量
新鲜的肉 ， 无论是猪肉、牛肉还是羊肉 ， 都应该保持原貌 ， 这样才能更好地判断它的新鲜程度 。 一旦绞成了肉馅 ， 你就很难看出肉质的好坏 。
比如 ， 有没有血水渗出、有没有异味、肉色是否正常等等 ， 这些细节 ， 都是判断肉是否新鲜的重要依据 。 如果你让店家直接绞成肉馅 ， 这些信息就被掩盖了 ， 也就失去了鉴别肉质好坏的机会 。
3.营养的问题
新鲜的肉含有丰富的营养成分 ， 包括蛋白质、维生素等 。 而一旦绞碎 ， 肉中的营养成分更容易流失 。
特别是在长时间暴露于空气中 ， 或是在绞肉过程中产生的热量下 ， 肉内的维生素等营养素 ， 可能会受到一定的破坏 。 另外 ， 绞肉之后 ， 肉馅更容易变质 ， 保质期也会缩短 。
4.口味上的差异
不同部位的肉 ， 其口感和味道都是不一样的 。 比如说 ， 猪前腿肉和后腿肉 ， 一个适合炖煮 ， 一个更适合做馅料 。 如果你让店家直接绞肉 ， 那么你就失去了根据自己的需求 ， 挑选最佳部位的机会 。
自己动手剁肉 ， 不仅可以根据需要选择合适的部位 ， 还能控制肉馅的粗细程度 ， 这对于制作不同类型的菜肴来说 ， 是非常重要的 。
说到这里 ， 也许你会问：“那到底该怎么买肉呢？”我的建议是 ， 尽量选择整块的肉 ， 然后回家自己剁 。 这样能保证肉的新鲜和卫生 ， 还能调整肉馅的粗细 。
如果你真的不方便自己剁 ， 那么可以选择一些信誉良好的商家 ， 询问他们如何保证绞肉过程中的卫生条件 ， 并尽量选择现绞的肉馅 。
买肉这件事看似简单 ， 实际上学问多多 。 希望你以后在挑选肉品的时候 ， 能够更加注意 ， 选择最健康、最安全的食物 。
吃进肚子里的东西可马虎不得 ， 咱们得对自己负责 ， 我的这些小知识能帮到你 ， 在今后的日子里 ， 都能吃到美味又健康的肉食！
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