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60后是这个社会上承上启下的一代人 ， 他们这代人经历了很多坎坷 ， 不过也赶上了祖国日新月异的变化 ， 可以说是特别受益于祖国繁荣强盛的一代人 。
现在很多60后已经踏入职业生涯的暮年 ， 不少60后已经退休开始享受生活 ， 因此现在经常看到很多刚退休的60后聚在一起小聚 ， 毕竟到了他们这个年龄段 ， 已经变得没有太多的心思 ， 正是尽情享受生活的时候 。
因为60后年轻时生活物质水平不高 ， 当年下馆子都是一件比较奢侈的事 ， 而到了现在物质生活特别丰富 ， 很多有闲有钱的60后喜欢在外面跟朋友小酌 ， 而且60后都比较传统 ， 也很会点菜 。
不知道你发现没有？60后上饭店点菜 ， 偏爱这5道下酒菜 ， 价钱不贵还考验厨师 。
1、炝拌土豆丝
炝拌土豆丝是特别受欢迎的一道经典下酒菜 ， 几乎每家饭店都有经营 ， 而且售价也是所有菜品中价格最低的 。
炝拌土豆丝对于厨师的要求是很高的 ， 除了土豆丝改刀要整齐划一外 ， 调味上必须酸甜辣鲜占全 ， 而好的厨师制作这道菜时 ， 最后一步是一定要用热花椒油泼在菜上 ， 然后用盖子盖住把香味憋在菜里面 ， 只有这样这一盘土豆丝才算入味完美 。
2、大拌菜
现在几乎各家饭店都有自己制作的凉拌下酒菜 ， 这样的菜基本上以清凉的蔬菜为主 ， 搭配点香口耐嚼的食材 ， 比如花生米和海蜇头等 。
这类用来下酒的凉菜主要突出的清淡爽口 ， 而且要酸甜适中 ， 这样才能压制住酒入口的刺激感 ， 而很多饭店推出的用时令蔬菜搭配花生米、海蜇头和松花蛋拌制的凉菜 ， 就是非常受60后欢迎的下酒好菜 。
3、溜肥肠
在60后的记忆当中 ， 猪头肉和肥肠都是绝佳的下酒好菜 ， 因为以前生活水平不高 ， 这些油水足的菜只有在过年时才能吃到 ， 因此至今大多数的60后上饭店点菜 ， 都喜欢点肥肠或猪肚这样的菜作为下酒菜 。
溜肥肠是就是深受60后喜欢的经典下酒菜 ， 这道菜的肥肠必须是饭店厨师亲手烀出来的 ， 市场上买的碱发的肥肠如果上桌 ， 那么这家店也干不长久 。
这个肥肠除了要烧的入味外 ， 更要没有脏器味 ， 很多厨师在烹制这道菜时都有绝活 ， 就是出锅滴几滴香油 ， 或者撒上一把蒜末 ， 这样的肥肠吃起来滋味足 ， 而且不腥膻 ， 有越嚼越香的感觉 ， 特别的下酒 。
4、家常焖鱼
“喝酒吃鱼 ， 越喝越有” ， 出门上饭店吃饭喝酒自然要有鱼 ， 这也是请客吃饭必备的一道菜 。
家常焖鱼讲究的就是食材必须要新鲜 ， 而只有新鲜的鱼才能吃出鱼肉那特有的鲜味 ， 而焖鱼讲究的就是火候和入味 ， 因此这道菜也特别考验厨师 。
好的厨师制作家常焖鱼 ， 一般只需要酱油和爆锅料 ， 而且在焖鱼过程要加入料油 ， 这样焖出来的鱼汤汁明亮粘稠 ， 吃起来鲜香入味 ， 可以趁热多喝几杯酒 。
5、葱爆肉
葱爆肉这道菜对于厨师火候的把控 ， 以及调味的精准度都颇有要求 ， 不论是葱爆羊肉或葱爆其它肉 ， 讲究的就是葱香味浓 ， 肉质鲜嫩爽滑 。
烹制葱爆肉这道菜 ， 水平高的厨师都会在临出锅时烹点锅边醋 ， 这样会去异增香 ， 并且让这盘菜吃起来更有层次感 。
到了60后这个年龄段 ， 大家也比较注重身体 ， 除了喝酒选择好的下酒菜以外 ， 对于酒水的选择上也绝不马虎 ， 大家都喜欢选择一些纯粮固态酒 ， 比如这款来自四川泸州的一曲欢窖10 。
这款酒出自四川泸州有着悠久历史的吴家酒业之手 ， 吴家酒业传承古老的混蒸混烧蒸馏取酒和糟醅入窖的固态酿酒工艺 ， 选用泸州当地的龙泉井水酿造而成 ， 而酒厂的纯粮固态酿酒工艺早在2015年就入选“四川泸州非物质文化遗产名录” 。
吴家酒业常年为一线名酒提供基酒 ， 现在已经做到了年产万吨基酒以上 ， 作为其旗下的主打的一曲欢窖10 ， 这款酒在基酒酿造完成后 ， 需要存放在酒厂的老窖池中发酵 ， 然后再装入透气的朱陶罐中 ， 存放到恒温恒湿的泸州当地的龙泉古洞中洞藏十年取出 ， 再由吴家酒业的传人吴晓萍大师用十八年老酒进行勾调后才出厂 。
这款酒开瓶以后粮香馥郁芬芳 ， 入口醇香甘冽 ， 下咽顺畅柔顺 ， 回味中粮香、窖香和陈年老酒特有的花果香萦绕在口腔中 ， 回味悠长持久 。
【你发现没有？60后上饭店点菜，偏爱这5道下酒菜，不贵还考验厨师】60后由于生长的年代物质生活还不够丰富 ， 因此生活上大多比较节俭 ， 对于下酒菜的选择也讲究物美价廉 ， 并且对于厨师的要求也高 ， 以上这5道菜有你常吃的吗？
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