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在这个快节奏的时代 ， 偶尔的慢生活手作 ， 不仅能带来味蕾上的满足 ， 更是一次心灵的治愈之旅 。 今天 ， 就让我带你走进一场关于豆沙酥饼的甜蜜邂逅 ， 学会这道外皮酥脆、内馅柔软蓬松的家传美食 ， 保证让你一尝难忘 ， 比市面上买到的任何一款都要来得更加诱人！
准备食材：
普通面粉、酵母粉、白糖、温水、食用油、豆沙馅、黑芝麻
具体做法：
1.今天和大家分享一个豆沙酥饼的做法 ， 它的特点就是外皮酥脆 ， 柔软蓬松 ， 满口香甜 ， 做法超级简单 。 首先我们准备两份面粉 ， 一份100克 ， 一份300克 ， 我们在300克的面粉中加入五克酵母 ， 五克白糖 ， 促进酵母发酵 ， 倒入温水200毫升 ， 水温在37度左右 ， 酵母最为活跃 ， 搅拌至没有干面粉 ， 加入20毫升食用油 ， 加油使饼皮更加酥脆 ， 并且饼凉了不硬 ， 盖上保鲜膜密封醒面十分钟 ， 这个过程不是发面 ， 而是使面筋松弛 。
2.接下来我们来制作油酥面 ， 在100克面粉中加入50毫升食用油 ， 边倒边搅拌 ， 然后用手把它和成光滑的面团备用 。
3.把醒好的面放在案板上搓成长条 ， 下成大小相同的面剂 ， 不用揉面 ， 因为这个过程面轻微的发酵 ， 所以说不用揉搓排气 ， 这时我们把油酥面也搓成长条 ， 下成相同数量的面剂 ， 搓圆备用 。
4.接下来我们把面剂用手把它按扁按圆 ， 然后包入油酥 ， 用虎口转动封口 ， 因为这个面特别软 ， 所以说很好包制 。
5.我们把豆沙馅搓成长条 ， 然后沾上一些干面粉 ， 把它搓圆备用 ， 这样用起来更加方便 。
6.接下来我们把包入油酥的面剂用手按扁 ， 然后上下对折之后再对折一次 。
7.包入豆沙馅 ， 虎口转动收口 ， 对折是为了使饼的层次更加丰富 。
8.在饼皮上沾上一些黑芝麻 ， 既好看又营养 ， 也可以不放 ， 盖上保鲜膜醒发25分钟 ， 醒发至2倍大 ， 拿起来轻飘飘的就可以 。
9.准备下锅了 ， 只有醒发好的饼坯做出来的饼才会蓬松酥脆 ， 起锅开小火 ， 放入少许油 ， 油温五成热下入饼坯 ， 用手轻轻的把它按薄按扁 ， 这样更容易烙制 ， 饼皮上刷少许油 ， 盖上盖子焖2分钟左右 。
10.时间到开盖 ， 底面焦黄翻面 ， 盖盖子是为了使饼的内部熟透 ， 翻面之后大约再烙制一分钟 ， 烙至另一面也呈金黄色再次翻面 ， 接下来我们反复翻几次面 ， 把饼表皮的水分烘干 ， 这样使表皮更加酥脆 ， 烙至两面都是金黄酥脆即可出锅 。
【试试这样做酥饼，外皮酥脆，做法比例详细，柔软蓬松，比买的好吃】
11.需要大家注意两点 ， 一是饼坯一定要醒发好 ， 这样烙出的饼才会蓬松柔软 ， 二是烙制时全程小火慢煎 ， 口感才会酥脆 。
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