文章插图
1、首先把将生姜拍碎，咸蹄膀洗净，在蒸煮前要放在淡盐水中浸泡 ， 只有在盐水中蹄膀的盐份才会释出 ， 浸泡一小时即可；
2、然后放冷水锅焯水，放入拍碎的生姜，多滚一会捞出洗净待用即可；
【清蒸蹄膀做法 清蒸肘子的做法最正宗的做法】3、最后将蹄膀沿骨一剖为二 ， 容易蒸透，上笼蒸一小时后取出，将蹄膀骨头剔去，切片装盘即可上桌开吃啦 。
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