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【分享3道被严重低估的小炒菜，味美色香做法简单，吃过就记住了】有些好吃的菜自己吃惯了吃多了 ， 就会觉得再平常不过 ， 不知不觉中把自己的要求也提高了 ， 但是这些菜往往都不比外面的小餐馆做出来的差 ， 比如我今天跟大家分享的这3道小炒菜就是被严重低估的 ， 味美色香做法简单 ， 吃过一次就记住了 ， 还在等什么？赶紧点赞关注加收藏吧 ， 这样就能第一时间看到我每天都在分享的美食菜谱了 。
【辣炒鸡腿】
主要食材：鸡腿 ， 青红辣椒 ， 蒜末 ， 姜片 ， 葱白 ， 盐 ， 白砂糖 ， 生抽 ， 胡椒粉 ， 生粉 ， 啤酒 ， 老抽 ， 香香辣辣的解馋入味 ， 之所以被低估是因为这道菜的食材常见 ， 但是要做好它还是需要点经验的 ， 比如火候 。
【具体做法】
1、青红辣椒切成圈备用 ， 鸡腿切小块放碗里 ， 加入半勺盐和糖 ， 1勺生抽 ， 1勺生粉 ， 少许的胡椒粉 ， 再来半勺食用油锁住水分 ， 抓拌均匀腌制至少20分钟以上 。
2、起锅烧油6成油温下入腌制好的鸡块 ， 慢火煎至鸡块变金黄后 ， 下入姜葱蒜粒 ， 开大火翻炒几轮炒出香味 ， 再来1勺料酒 ， 1勺生抽 ， 少许的老抽 ， 继续翻炒几轮炒至上色均匀 ， 倒入没过鸡块的啤酒 。
3、大火煮开转小火焖煮个6-8分钟 ， 开盖放入青红辣椒圈 ， 继续翻炒炒至汤汁逐渐收干变浓稠 ， 就可以出锅上菜了 。
【酱香豆腐】
主要食材：嫩豆腐 ， 葱花 ， 蒜末 ， 小米辣 ， 洋葱碎 ， 生抽 ， 蚝油 ， 淀粉水 ， 鸡精 ， 2块钱的豆腐 ， 也能做到这么好吃不是没想到 ， 又是因为太寻常了 ， 但这不代表不好吃 ， 不同的酱汁可以根据自己的口味微调 ， 做出不同风味的酱香豆腐 ， 可塑性很高 ， 所以这道菜也是被低估的菜之一 。
【具体做法】
1、起锅烧油6成油温下入豆腐片 ， 刚下锅不要急着动 ， 煎至底下那一面定型后 ， 再翻面煎至另一面变色定型 ， 煎至2面金黄定型后盛出 ， 豆腐建议切成中等厚片合适 。
2、接着重新升高油温下入蒜末 ， 洋葱碎和青红辣椒碎 ， 爆出香辣味以后把豆腐块倒回锅里 ， 接着再来1勺生抽 ， 1勺蚝油 ， 少许的盐和鸡精 ， 再来半碗的淀粉水 。
3、中火焖煮个2-3分钟 ， 出锅再撒点葱花 ， 就可以上菜了 。
【香辣掌中宝】
主要食材：掌中宝 ， 蒜蓉辣椒酱 ， 蚝油 ， 盐 ， 二荆条 ， 时不时都有人问掌中宝是什么？是鸡爪的中间肉垫还是鸡膝盖那里的地方？严格来讲是鸡爪那里的肉 ， 但是现在超市卖的大部分都是鸡腿膝盖那一小块 。
【具体做法】
1、锅里水开后加入半勺料酒 ， 倒入掌中宝 ， 大火煮开焯水个2-3分钟后冲洗干净捞出备用 。
2、接着起锅烧油6成油温下入掌中宝 ， 炒至金黄变色后 ， 来一点点的蒜蓉辣椒酱 ， 再来半勺蚝油和适量的盐 ， 开大火快速翻炒至入味 。
3、这时候就可以把二荆条倒锅里了 ， 继续大火不断地翻炒 ， 炒至二荆条变软断生 ， 就可以出锅上菜了 。
今天的分享就到这里了 ， 创作不易 ， 如果今天的内容对大家有帮助的话 ， 希望大家高抬贵手长按点赞加关注分享给家人们哦 ， 赠人玫瑰手有余香 ， 喜欢吃的话就在评论区留下喜欢二字吧 ， 我会继续分享你们喜欢的美食 。
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