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【立秋后这肉要多吃，一护肝，二明目，三补铁，比猪肉便宜，好吃下饭】在科技日新月异的今天 ， 电子产品已成为我们生活的一部分 ， 从衣食住行到娱乐消遣 ， 都离不开它们的陪伴 。 然而 ， 长时间盯着屏幕不仅会让眼睛干涩 ， 还可能导致身体虚弱 。 特别是在炎热的夏季 ， 胃口不佳 ， 营养摄入不足 ， 身体更易感到虚弱 。 此时 ， 我们需要及时补充营养 ， 特别是健脾胃和补铁的食物 。
说到补铁 ， 不得不提一种常见且实惠的美食——猪肝 。 猪肝不仅富含优质蛋白质 ， 还是补铁佳品 ， 有助于改善气血虚弱和面色苍白的问题 。 此外 ， 猪肝还含有丰富的维生素A ， 可以保护眼睛、缓解干涩症状 。 下面就跟大家介绍6种猪肝的做法 ， 一起看看吧！
一、辣油凉拌卤猪肝食材：新鲜猪肝 500克、八角、香叶2片、姜片 、花椒、盐2勺 、香菜、料酒1勺 、生抽2勺 、老抽2勺
做法：
1、新鲜猪肝泡水半日 ， 中途换两次水
2、加水没过猪肝加调料都放入大碗中 ， 上蒸锅蒸40分钟
3、调酱汁：葱花蒜末小米辣淋上热油 ， 加2勺生抽、1勺陈醋、1勺白糖搅拌均匀 ， 调好的料汁淋在摆盘的猪肝上 ， 香辣过瘾又能补气 ， 简单没有难度 ， 喜欢的家人们安排起来！
二、蒜苔炒猪肝食材：蒜苔、猪肝、小米辣、洋葱、生抽、黄豆酱、米酒、白糖
做法：
1、猪肝切大概3毫米厚的片 ， 泡水一小时后沥干水份（事实证明泡水比用地瓜粉洗得还干净） ， 加入一点老抽 ， 姜丝 ， 熟油 ， 地瓜粉抓匀 。
2、蒜苔 ， 小米辣 ， 洋葱切?。 ㄕ馊雠渖弥斡?
3、然后烧热 ， 倒凉油 ， 把猪肝下去滑散 ， 炒到变色 ， 盛出来
4、锅刷干净（锅底粘了一层） ， 重新倒油 ， 下蒜苔 ， 小米辣 ， 洋葱炒熟 ， 加生抽 ， 一勺黄豆酱（用甜面酱最好 ， 我买不到） ， 一勺白糖 ， 下猪肝 ， 翻炒均匀 ， 锅圈淋一圈米酒 ， 就可以出锅了 。
三、卤猪肝食材：新鲜猪肝、葱姜、料酒、蒜末、生抽、花椒、桂皮、香叶
做法：
1、猪肝切大块加入冷水泡2小时左右 ， 中途看血水多了要换水 ， 可以换2.3次水
2、泡完水的猪肝放入锅中加入冷水葱姜、料酒焯水 ， 焯水过程千万不要超过2分钟否则容易老哦 ， 有浮沫就捞出来 ， 不要等水开了再捞
3、焯水后的猪肝放入温水中洗干净准备 ， 干净锅中放入冷水葱姜、花椒、大料、桂皮、香叶再加入刚刚洗好的猪肝 ， 大火开始烧后加入料酒酱油盐
4、水开后1分钟即可关火后盖盖焖30分钟 ， 再次开火煮1分钟后关火盖盖焖2个小时
5、2小时后就可以吃啦！如果卤的多的话多余的猪肝倒点锅里的料水没过猪肝放入冰箱 ， 现吃现切 ， 放点蒜末、生抽贼香！我真的很爱吃猪肝这种比炒的还香！
四、青椒酱爆猪肝食材：猪肝400克、青椒1个、香葱2根、姜3片、蒜3瓣、盐1/4茶匙(1克)、糖1/4 茶匙(1克)、豆瓣酱20克、黄酒1茶匙(5毫升)、干淀粉5克、香醋1茶匙（5毫升）
做法：
1、把猪肝洗得干干净净的 。 然后稍微冻一下 ， 这样切起来更容易 。 切成薄薄的片 ， 越薄越好哦！切完后 ， 用清水多冲几遍 ， 把血水都冲掉 。
2、蒜剁成蒜末 。 香葱切成小段 。 姜切成细细的丝 。 青椒把籽和白色的筋都去掉 ， 然后掰成小块 。
3、把切好的猪肝放到一个碗里 。 加上黄酒、盐、干淀粉、一部分蒜末和姜丝 。 再淋上一点油 ， 然后用手抓匀 ， 腌上15分钟 。 这样猪肝会更入味 ， 也会更嫩！
4、腌好的猪肝会出点水 ， 把水倒掉 ， 让猪肝保持干爽 。 锅里倒点油 ， 烧热后 ， 大火 ， 把猪肝倒进去 ， 快速翻炒 ， 炒到变色就捞出来 。
5、锅洗干净 ， 再倒点油进去 。 油热了后 ， 把剩下的蒜末和姜丝放进去炒香 。 然后小火 ， 加豆瓣酱进去炒 。 接着把炒好的猪肝、葱段、青椒都加进去 。 最后撒点糖 ， 淋点香醋 ， 快速炒匀就好啦！
五、辣椒炒猪肝特别开胃的一道辣椒炒猪肝做法 ， 猪肝很鲜嫩入味 ， 一点都不腥 ， 辣辣的超级下饭～
食材：猪肝、小米椒、泡椒、螺丝椒、姜蒜、蒜苗
做法：
1、猪肝切薄片 ， 用面粉或淀粉抓洗干净血水 ， 加生抽、白胡椒粉、白糖、红薯粉姜丝抓匀 ， 注意腌制的时候一定不要放任何酒类！
2、油热下猪至变色滑熟盛出备用 ， 锅中留底油下姜丝干辣椒泡椒炒香 ， 下青椒翻炒几下 ，
3、加味极鲜酱油、蚝油调味 ， 下猪肝 ， 烹一勺米酒大火颠炒十几秒 ， 放入蒜苗 ， 加少许老抽上色 ， 加盐味精调味 。
六、猪肝菠菜蛋汤真的好喝到哭!气血差的人、经常熬夜的人 ， 都来一碗 ， 气血双补、清肝明目 ， 益气补血、满血归来!做法简单零难度 ， 猪肝这样做不会腥 ， 厨房小白也能轻松做出来 ， 来试试吧！
食材：猪肝、菠菜、鸡蛋、生姜、小葱、淀粉
做法：
1、猪肝清水冲一下 ， 切片洗净加姜丝料酒葱短浸泡30分钟 ， 再次清水冲洗干净至无血水
2、控于水分 ， 1勺生抽、1勺蛙油、1勺淀粉、1点点盐抓匀腌制15分钟
3、锅中少许油 ， 油热后下葱花爆香 ， 倒入适量清水 ， 煮开后倒入猪肝 ， 血沫浮出后捞掉 ， 倒入菠菜 ， 倒入蛋液 ， 加盐调味翻动即可
4、第1步里猪肝大概冲洗个4-5次水就清了 ， 沉淀后肯定还会有血水出来 ， 很正常 。 蛋液入锅后不要搅动 ， 等个半分钟定型后加盐再翻动即可
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