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小时候 ， 家里喜欢种瓠瓜 ， 种子撒在田埂上 ， 瓠瓜藤就顺着田埂爬 ， 结出瓜来吊满整个田埂边儿 。 常常是二、三十条直直的 ， 瞧着很喜人 。 我眼力不够 ， 看不出老嫩 ， 经常去掐瓠瓜 ， 留下一串串弯月 。
秋季是各类蔬菜瓜果的盛收季节 ， 而瓠瓜作为其中的代表之一 ， 它肥硕的外表 ， 如同一个个黄金宝藏 ， 象征着秋天的丰盛和收获 。 瓠瓜不仅肉质细嫩、清爽可口 ， 而且营养价值很高 ， 富含维生素C和多种矿物质 ， 有助于增强免疫力、促进新陈代谢 。 在秋季这个温差大、易感冒的季节 ， 多吃一些瓠瓜无疑是对身体大有裨益的 。 下面分享给大家6种瓠瓜的做法 ， 一起来看看吧 。
一、瓠瓜疙瘩汤夏天没胃口的时候就想喝上一碗酸爽开胃的疙瘩汤 ， 一碗解决一餐饭！简单又好吃 。
食材：瓠瓜、番茄、面粉、葱、香菜、鸡蛋、盐、生抽、香油、番茄酱
做法：
1、瓠瓜去皮切丝 ， 番茄去皮切丁 ， 葱切花 ， 香菜切段
2、瓠瓜丝抓拌上面粉
3、锅中油热将裹好面粉的瓠瓜丝煎一下盛出备用 ， 爆香葱花 ， 下番茄丁 ， 加盐炒出沙 ， 再加一点番茄酱 ， 加适量水 ， 煮开后放入煎好的瓠瓜丝
4、煮几分钟后关火 ， 淋入搅匀的蛋液 ， 加盖焖2分钟 ， 出锅加一大把香菜葱花 ， 再淋上香油即可 。
5、其实我觉得疙瘩汤的灵魂还是荆芥 ， 但用香菜增加风味也很不错！说是疙瘩汤又不是普通的疙瘩汤 ， 瓠瓜丝上裹着面粉 ， 吃起来口感更好 ， 加了番茄是酸酸的味道 ， 关火后淋入的鸡蛋液嫩滑又漂亮！有妈妈的味道
二、清炒瓠瓜长得跟个葫芦一样的瓠瓜 ， 从小吃到大 ， 清甜爽口 ， 做法很简单 。
食材：瓠瓜半个 ， 紫菜 ， 虾皮、盐 ， 生抽 ， 葱花 。
做法：
1、瓠瓜去皮 ， 切成1公分左右的条状 ， 洗净 。
2、起锅烧油 ， 放入瓠瓜翻炒 ， 放盐 ， 一碗清水 。
3、煮至瓠瓜软烂 ， 放入紫菜和虾皮 。 最后 ， 放入少许生抽和葱花 ， 出锅！记得 ， 小时候的暑假餐桌上 ， 爷爷奶奶特别喜欢煮瓠瓜 ， 炒着吃 ， 煮汤吃 ， 满满的回忆 。
三、瓠瓜麦虾食材：面糊（适量面粉、适量水搅拌成粘稠不容易滴落的状态）、瓠瓜、鲜香菇、猪肉、蛤蜊、虾、姜片、大蒜、盐、料酒、生抽、蚝油
做法：
1、肥猪肉煸出油脂（用猪油会更香） ， 放入新鲜猪肉和姜片煎至金黄铲至一边
2、将控干水分的海虾倒入锅中多煎一会儿 ， 放入蒜末 ， 适量的盐、料酒、生抽、蚝油翻炒均匀
3、随后把切好的香菇和瓠瓜一同倒入锅中炒至变软 ， 再加入适量的清水（水量根据面糊量）
4、水开后 ， 用勺子将面糊一勺一勺刮入锅中（尽量铺薄一点 ， 容易熟） ， 放入的时候分散一点 ， 防止成坨 ， 再放洗干净的蛤蜊 ， 焖煮一会儿至开口就可以吃啦 ， 最后可以再尝一下咸淡够不够 。
四、大虾瓠瓜酿肉食材：瓠瓜1个、猪肉200克、大虾5只、生姜1小块、香葱1棵
调味料：料酒、胡椒粉、盐、淀粉少许、鸡精一点点
做法：
1、猪肉洗净 ， 先切成小块 ， 然后放入料理机（没有料理机就手动剁碎吧） 。 加入切好的生姜片 ， 一起绞成肉末或者剁至细腻 。 瓠瓜洗干净 ， 削皮 ， 然后切成适中的段 。 用勺子或小刀挖去中间的瓤 ， 留个漂亮的瓠瓜壳 。
2、大虾先洗净 ， 然后去头、去壳 ， 只留下尾部 。 记得抽掉泥肠哦！用料酒、胡椒粉和一点点盐腌制大虾 ， 大概腌个10分钟 ， 让它们更入味 。
3、把肉末放入碗中 ， 加入切好的葱花 。 倒入料酒、胡椒粉、盐和一点食用油 ， 然后搅拌均匀 。 放置15分钟 ， 让调料充分渗透到肉里 。
4、拿起一个瓠瓜壳 ， 用小勺或手指将调味后的肉末填入壳内 ， 压实一些 。 在肉末中间戳个小孔 ， 把腌制好的大虾插入 ， 尾部留在外面 ， 看起来超有食欲的！
5、把酿好的瓠瓜放在蒸锅里 ， 蒸个20分钟左右 。 具体时间要看你的瓠瓜大小和蒸锅的功率哦！蒸的时候 ， 会有汤汁流出 。 别浪费 ， 把这些汤汁倒入小锅中 。 加入一点盐、鸡精和淀粉水（淀粉和少许水调匀） ， 小火慢慢煮 ， 直到汤汁变得粘稠 。 最后 ， 把粘稠的汤汁浇在蒸好的瓠瓜酿肉上 ， 再撒上葱花点缀一下！
五、瓠瓜蛋花汤做法：
1、瓠瓜削皮对半切开 ， 再切成适中厚片 ， 打两个鸡蛋
2、起锅烧油 ， 倒入蛋液 ， 凝固成形后 ， 放蒜片翻炒
3、倒入一汤碗的水 ， 盖上锅盖 ， 水开后倒入瓠瓜 ， 再加适量的盐 ， 搅拌均匀 ， 盖盖焖煮两分钟后加适量鸡精、胡椒粉和葱花 ， 搅拌均匀 ， 焖煮 ， 烧开盛出
六、干贝煮瓠瓜食材：节瓜一条 ， 干贝适量 ， 姜片小许
做法：
1、提前把干贝洗净泡发 ， 瓠瓜刮皮处理 ， 切成片装方便入味 。
2、瓠瓜提前炒香一下 ， 炒至微微金黄就可不用炒熟 。 捞出备用 。
【立秋后，黄瓜苦瓜靠边站，抓紧吃这菜！营养极高，不懂吃太可惜了】3、热锅冷油薄香姜片 ， 爆出香味后倒入泡发好 ， 沥干水的干贝 。 炒出香味时可以放一点点料酒去腥 。 倒入凉白开关盖焖煮至再次沸腾 。
4、干贝汤再次沸腾时就倒入之前炒香的瓠瓜翻炒 ， 加入胡椒粉 ， 蚝油调味 。 水够就不用再加水 ， 如果此时发觉水没平齐瓠瓜可以适量加点凉白开 。 关盖继续焖煮 。
5、当瓠瓜煮到透明状态说明已经够软了 。 就可以加盐调味 ， 调好味道后先把瓠瓜捞出 。 剩下的汤汁用生粉水慢慢收支粘稠状态就可以淋到装好碟的瓠瓜上 。 美味的干贝煮瓠瓜就可以开吃啦！
致力于用最简单的食材 ， 为您分享最可口的佳肴 ， 以上分享的6种瓠瓜的做法 ， 大家都学会了吗 ， 学会了在家试着做一下吧 ， ！欢迎点赞 ， 关注 ， 转发和收藏 ， 感谢您的支持！我们下期再见 。
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