立秋，这第一口梭子蟹来了，被称为8月“第一鲜”，你吃到了吗？
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导读：立秋 ， 这第一口梭子蟹来了 ， 被称为8月“第一鲜” ， 你吃到了吗？告别了3个月的禁渔期 ， 鱼虾蟹等海鲜终于从海里端上我们的餐桌了 ， 其中最令人期待的就是这梭子蟹了 。 八月一号当天 ， 各地沿海的渔船都开始驶向大海 ， 经过几天捕捞 ， 这几天市场上的梭子蟹越来越多了 。 随着渔船开始上岸 ， 梭子蟹越来越多 ， 价格也越来越便宜了 ， 基本就是一天一个价 ， 从一开始八九十块钱一斤 ， 到现在二三十块钱一斤 ， 降了不止2倍 。
立秋后就是吃螃蟹的季节 ， 不只是因为休渔期结束 ， 而是因为秋天的螃蟹是一年中最好吃的 。 秋天的第一杯奶茶都不如秋天的第一口梭子蟹 ， 对于沿海地区的人来说 ， 立秋前后 ， 梭子蟹是一定要品尝一番的 。 八月初 ， 很多人梭子蟹都已经吃腻了 ， 然而喜好这口的人 ， 每天都会尝试不一样的做法 ， 怎么吃都不腻 。
梭子蟹虽好 ， 但是不能贪嘴 ， 因为梭子蟹是寒性的 ， 偶尔吃一回 ， 吃多了容易拉肚子 。 八月初这几天 ， 两三天吃一回 ， 清蒸、干烧、红烧都试过了 ， 今天分享一个不一样的做法 ， 咸鲜美味 。
【今日食谱】：雪菜烧梭子蟹
【食材】：梭子蟹、雪菜、葱姜蒜 。
【调料】：盐、料酒、酱油、白糖、食用油 。
【步骤】：
1、挑选梭子蟹的技巧：看看蟹脐部位 ， 蟹脐相对较黑的螃蟹 ， 一般都比较肥 ， 另外掂量一下重量 ， 相同大小的情况 ， 更重的螃蟹更肥 。 我今天挑的螃蟹就比较肥 ， 切开都是蟹黄 ， 这种程度的螃蟹 ， 就还算不错的 。
2、买回来的梭子蟹先洗刷干净 ， 然后将螃蟹切成两半备用 。
3、起锅烧油 ， 先放入葱姜蒜炒香 ， 再倒入螃蟹 ， 中小火煎2分钟左右 ， 晃动锅 ， 防止螃蟹糊锅了 。
【立秋，这第一口梭子蟹来了，被称为8月“第一鲜”，你吃到了吗？】
4、接着淋入一圈料酒 ， 再加1勺酱油 ， 再撒些盐和白糖调味 ， 最后倒入适量开水 ， 然后撒些雪菜 ， 烧开后煮2分钟 。
5、最后大火收汁 ， 撒些葱段 ， 就可以关火出锅了 。 煮梭子蟹不要加太多盐 ， 因为梭子蟹本身会有咸味 ， 雪菜也有咸味 ， 口味淡的人 ， 可以不加盐 。
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