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导读：猪身上最“香”的肉 ， 看着脏闻着臭 ， 吃着停不下嘴 ， 中年人要忌口为什么好吃的东西 ， 大多是都不健康的？那是因为好吃的东西 ， 总是让人不忌口 ， 一不小心吃多了 ， 自然对身体健康不利 。 就好比猪大肠 ， 如此美味的食物 ， 吃多了不仅油腻 ， 还会导致肥胖 。
说起猪大肠 ， 人们都称它为猪身上最“香”的肉 ， 因为它的味道很重 ， 那个味道可以说是臭味 ， 也可以说是“香味” 。 众所周知 ， 猪大肠是猪身上的特殊部位 ， 所以有这种“香气”是再正常不过了 。 不过猪大肠看着脏闻着臭 ， 吃起来却让人停不下嘴 。
咱们的中国胃 ， 好像对这些臭臭的食物都情有独钟 ， 所以对猪大肠这种食材就很有研究了 ， 比如九转大肠、血肠、红烧大肠、爆炒大肠、干煸大肠、溜肥肠等等 ， 做法多到数不清 。
今天这道酸菜肥肠也是非常经典的一道菜 ， 臭臭的肥肠搭配同样臭臭的酸菜 ， 竟然可以搭配出如此美味的化学反应 。
不过猪大肠处理起来非常麻烦 ， 需要经过复杂和多次的清洗 ， 才能闻着臭吃着香 。 所以大家如果要学做这道菜 ， 可以直接买半成品的肥肠 。
【今日食谱】：酸菜炒肥肠
【食材】：卤肥肠2节、酸菜、葱姜蒜、辣椒 。
【调料】：盐、酱油、醋、料酒、胡椒粉、食用油 。
【步骤】：
1、将肥肠洗净切段 ， 酸菜洗净挤干水分 ， 再切点葱姜蒜和辣椒备用 。
2、锅中烧开水 ， 然后放入肥肠过一下水 ， 煮个30秒钟捞出 ， 控干水分备用 。 焯水的目的是将肥肠处理干净 ， 因为肥肠里面有脏东西 ， 不煮一遍 ， 洗不干净 ， 会有异味 。
3、另起一锅 ， 加少许油 ， 放入酸菜煸炒3-5分钟 ， 炒出酸菜的香味 ， 然后出锅备用 。
4、锅中倒入少许油 ， 放入葱姜蒜和辣椒炒香 ， 然后放入肥肠 ， 中小火煸炒3-5分钟左右 ， 煸炒至肥肠表面微微焦黄 。
5、倒入酸菜 ， 淋2圈料酒、淋一圈醋 ， 加1勺酱油和少许胡椒粉调味 ， 开大火 ， 快速翻炒1分钟左右 ， 就可以关火出锅了 。
【猪身上最“香”的肉，看着脏闻着臭，吃着停不下嘴，中年人要忌口】
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