文章插图
炒茄子前需要用水浸泡一下 。主要有以下原因：
1、在空气中暴露的茄子很容易氧化变黑 ， 影响食物色泽 ， 泡在水中可以避免这种状况 。
2、在水中泡后不影响口感 。茄子中含有较多的碱性物质，泡水后分离除了一部分碱性物质，吃起来就不会涩口 。
【炒茄子前为什么要泡水 炒茄子之前为什么要用水泡一下】3、省油 。茄子是很吸油的蔬菜，炒菜的时候无论放多少油都感觉不够，而茄子泡水挤干水分后再炒时，就省油多了 。
推荐阅读
- 炒花甲是否要焯水 炒花甲该不该焯水
- 炒菜的基本调料 炒菜的基本调料有哪些
- 土豆炒猪肝的家常做法 土豆炒猪肝的家常做法大全
- 白菜炒虾仁的家常做法大全 白菜炒虾仁的家常做法
- 芹菜炒猪肝的家常做法视频 芹菜炒猪肝的家常做法
- 韭菜炒虾仁的家常做法 韭菜炒虾仁的家常做法视频
- 韭菜炒蛋正确做法 韭菜炒蛋正确做法视频教程
- 爆炒猪肝要不要焯水
- 正宗爆炒黄鳝 怎样爆炒黄鳝最简单
- 油菜炒虾仁的家常做法 油菜炒虾仁的家常做法窍门