“夏补钾，身不乏”，三伏天多吃六种高钾食材，浑身有劲精神充沛家常菜

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六月底，进入梅雨季节，这几天的大雨暴雨下个不停，气温还算凉爽，按照往年的经验，每年的7月中旬就要入伏，这也是一年之中最炎热的时候，在这炎热的季节里，我们的身体容易出汗，导致钾元素的流失。
往年的夏天，我爱吃西瓜，也不知怎么搞的，吃过西瓜之后，容易胀气，我媳妇宽慰我说，西瓜是偏寒凉的食物，食用过多确实是会影响肠胃的消化能力的。实际上我自己知道，这种情况我可能患有胃部疾病的原因，既然西瓜吃了不舒服，那就不吃了。
在我媳妇的建议下，这几年的夏天，我俩爱吃香蕉和西红柿，香蕉是众所周知的高钾水果，一根中等大小的香蕉就能提供约 400 毫克的钾。此外，香蕉还富含纤维和多种维生素，既能补充钾元素，又能促进肠道健康。
番茄是一种营养丰富的蔬菜，同时也是钾的良好来源。一杯番茄酱中大约含有 900 毫克的钾。此外，番茄中的抗氧化剂还能帮助抵抗自由基的伤害。
还记的去年的夏天，我为了瘦身减肥，基本上不吃任何的水果，蔬菜吃的也就是那么几样，有时外出出汗多，然后那一整天，或者好几天都感觉比较疲惫，一直以为是减肥瘦身带来的身体异样，后来去医院做身体检查的时候，才知道，是出汗多，钾元素流失较多，才有这样的感觉，日常生活中，要多吃一些钾元素含量高的蔬菜。
钾是维持身体正常运转的重要矿物质，没有及时补充足够的钾，就可能会导致缺钾。
身体的不适和心理上受到惊吓之后，我就不再刻意的减肥瘦身，而且在夏天也会多吃一些含钾的蔬菜水果，比如：如香蕉、土豆、菠菜、西兰花等。
夏天出汗多，别让钾流失，不然小心变成“软脚虾”！希望大家都能度过一个健康、快乐的夏天，为了让我们在夏日依然保持浑身有劲、精神充沛，不妨多吃以下六种高钾食材，下文给大家分享一二，同时给大家介绍一下这些食材的做法，期望大家喜欢。

一、毛豆，推荐做法：凉拌毛豆毛豆是夏季的特色食材，每 100 克毛豆中含有约 400 毫克的钾。此外，毛豆还含有丰富的蛋白质和植物固醇，对健康有多种益处。
毛豆，实际上就是新鲜的连荚黄豆，长熟之后就是大豆，在我们国家各地均有栽种，是我们国家的重要粮食作物之一，东北为主产区，含有丰富的植物蛋白。在夏季适量食用毛豆，可以帮助补充钾元素，尤其是出汗多时补充身体所流失的钾元素。
凉拌毛豆是武汉夏天最火的特色小菜，凉拌的做法好吃又出彩，对于武汉人来说，凉拌毛豆既是下酒菜又是可以佐餐的菜肴，同时在追剧的时候，还是小零食。

凉拌毛豆的做法：
1、首先是凉拌汁的调配，碗中放入切好的蒜末、小米辣，放入生抽、香醋、食盐、味精、胡椒粉搅拌均匀。
铁锅中放入少许的干辣椒和食用油，爆香干辣椒之后，将热油淋在刚刚调好的料汁碗中，激发蒜末的香味，最后放入少许的白砂糖提鲜，搅拌均匀后，凉拌汁就做好了。
2、毛豆的处理
毛豆从菜市场买回家之后，除了清洗干净，盐水浸泡外，还需要剪头去尾，将毛豆的角给剪掉，这样无论是浸泡还是淋凉拌汁，毛豆都能够快速入味。
3、煮毛豆
铁锅加入清水，大火煮沸后，放入1大勺食盐、一勺食用油，搅拌均匀后放入清洗干净处理好的毛豆，水再次煮沸后开始计时， 3-5分钟后捞出，直接过凉水，这样毛豆的色泽就是翠绿的、口感也是爽脆的。
4、拌匀毛豆
过凉水之后，沥干水分，将毛豆放入大的容器中，淋上我们调配好的凉拌汁，搅拌均匀后盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏2个小时，凉拌毛豆就非常入味了。
5、需要了解的几点技巧：在制作水煮毛豆或者是凉拌毛豆时，都需要开水下锅，快速将翠绿的色泽“定格” ，而且沸水下锅，毛豆也熟的快。
煮毛豆大家可以计时，大概率的情况下， 3分钟左右就能煮熟，大家可以在家，依据自家炉火功率来调整时间长短，大家要明白，毛豆比较嫩，别将毛豆当成了黄豆。
凉拌毛豆，之所以能够快速入味，是有凉拌汁的介入，相当于腌制一会，毛豆就会非常入味，而北方人爱吃的水煮毛豆，同样的道理也不是靠长时间的煮制，而是靠浸泡，在汤汁里浸泡。

二、苋菜，推荐做法：蒜蓉炒苋菜七月吃苋菜正当时，夏天是吃苋菜的好季节，价格便宜的同时，营养价值还高，大家不知道的是，苋菜是一种高钾低钠型蔬菜，每百克苋菜含有300多克的钾，同时苋菜还含有膳食纤维。

蒜蓉清炒苋菜的做法：
1、食材准备：新鲜的红苋菜、蒜瓣、香葱、干辣椒、食盐、白砂糖、猪油。
2、将超市购买回来的红苋菜摘洗干净，黄叶、烂叶、粗的茎都会非常影响口感，需要摘出来丢弃。
3、蒜瓣拍碎后切成蒜蓉，干辣椒切成小段，香葱也切成段。
4、给红苋菜焯水，清水锅中放入大半锅清水，放入食盐和食用油，大火煮沸后放入红苋菜汆烫，大约30秒或1分钟的时间，捞出过凉水，并沥干水分。
5、锅中放入稍微多一点的猪油，放入蒜蓉、干辣椒和葱段炒香，放入沥干水份的红苋菜，放入食盐，快速翻炒，这时就能看到红苋菜出水，再放入少许的白砂糖提鲜。
6、出锅前，放入少许的清水，一点点，大火煮一下即可，让苋菜吸收调味料的味道，之后就可以出锅装盘。
7、蒜蓉清炒苋菜的技巧，铁锅中加入大半锅清水，煮沸后，放入少许的食盐和食用油，放入我们摘洗干净的红苋菜，沸水中焯烫1分钟捞出，过凉水进行冲洗，这样就能去除红苋菜的涩味，同时也去除了很大一部分的草酸。
需要分两次放入蒜蓉，下锅炒制前，放入蒜蓉在热油中爆香，这样在炒制的过程中，苋菜会吸收蒜蓉的香味。出锅前再放入剩下的蒜蓉，可以给成品红苋菜提味增香。

三、豆腐，推荐做法，皮蛋拌豆腐豆腐的原材料是黄豆，黄豆是日常生活中比较常见的食物，可以制作成豆浆、豆腐、腐竹等，黄豆中含有丰富的钾元素，常吃豆制品，可以给我们的身体补充钾元素。

皮蛋拌做法的做法：
1、选择超市里售卖的盒装嫩豆腐，大家在购买的时候，仔细查看配料表和食用说明，购买那种不用加热就可以直接食用的豆腐。回家之后拆开包装，清洗干净，切成小块之后，放入盘中待用。
2、将皮蛋放入清水中，大火煮沸之后，多煮2分钟捞出过凉水，这样松花皮蛋中的溏心就凝固了，切皮蛋的时候，也能比较完整，同时还去除了蛋腥味。
3、用刀将皮蛋切成小块，整齐的摆放在盘中，这时您会发现，煮过的皮蛋，切的时候也变得更加容易了。
4、准备小米辣、蒜末、姜末、香菜，放入大碗中，然后放入生抽、香醋、食盐、香油、白砂糖搅拌均匀后，淋入热油激发出蒜末的香味。
5、将调好的凉拌汁淋在皮蛋和豆腐的盘子里，一盘美味的下酒小菜，皮蛋拌豆腐就做好了。

四、紫菜，推荐做法，紫菜蛋花汤紫菜中的钾元素含量较高，但是，大家在超市或者菜市场购买紫菜的时候，依据紫菜不同的产地，紫菜中钾含量的多寡还是会有所差异的。紫菜中除了含有钾元素外，还含有膳食纤维、多种维生素和钙镁等微量元素以及藻胆蛋白，具有很高的营养价值。

紫菜蛋黄汤的做法：
1、准备鸡蛋2个、紫菜1-2张、少许的虾皮、香油、食盐、小葱、姜片、白胡椒和猪油。
2、铁锅中什么都不放，直接放入紫菜，小火在铁锅中煸炒一会，炒出紫菜的香味，将紫菜煸炒至更加酥脆一些，放凉之后手工撕扯成小份。
3、然后再将虾皮在铁锅中煸炒一会，同样是小火煸炒，煸炒出虾皮的香味，同时通过高温煸炒，还能去除一部分虾皮的腥味。
4、锅中放入少许猪油，猪油融化之后，放入适量清水，大火煮沸后关火，均匀的淋入搅打好的蛋液，蛋液成型之后，再开火放入煸炒过的紫菜、虾皮、姜末，稍微煮一会，出锅前放入食盐调味，撒入葱花和少许的香油，一锅紫菜蛋花汤就做好了。
5、如果喜欢吃豆腐，可以再准备一些嫩豆腐，提前焯水去除豆腥味之后，同紫菜一起放入锅中，煮熟后就是一锅紫菜豆腐蛋花汤。

五、扇贝，推荐做法，粉丝蒸扇贝扇贝是珍珠贝目海扇蛤科的软体动物，贝壳较大，扇贝的肉味鲜美，营养丰富，闭壳肌肥大，经过加工干制后，称为“干贝或带子” ，是名贵的海珍品，每百克扇贝肉含有900多毫克的钾元素，常见的做法有清蒸，能够保留扇贝原汁原味的鲜甜。

粉丝蒸扇贝的做法：
1、扇贝8-10个、粉丝一小把、大蒜多一些、姜葱适量、少许的蒸鱼豉油、白砂糖、食盐等。
2、龙口粉丝一小把，温水泡软之后，沥干水分待用，大蒜去皮拍碎，大约准备小半碗。
【“夏补钾，身不乏”，三伏天多吃六种高钾食材，浑身有劲精神充沛】3、菜市场买回新鲜的扇贝、小刀将贝丁划断，将扇贝肉抠下来，然后将扇贝肉和贝壳用清水冲洗干净。
4、粉丝切成小份均匀的铺在扇贝壳上，再将清洗干净的扇贝肉摆放在粉丝上面。
5、蒜蓉不能直接使用，拍碎之后，在清水处冲洗干净后，沥干水分，放入锅中，加入少许食用油，小火慢炒，炒至金黄色后再放入蒸鱼豉油、白砂糖、食盐调味，盛出后蒜蓉酱就做好了。
6、将炒好且放凉的蒜蓉酱均匀的浇在扇贝上，蒸锅里的清水煮沸后，放入扇贝，大火蒸6-8分钟，关火之后再焖上5分钟，粉丝蒸扇贝就做好了。
7、超市里也有瓶中的蒜蓉酱销售，滋味自然是比自家炒制的蒜蓉酱更加美味一些，如果您嫌在家炒制蒜蓉酱比较麻烦的话，可以去超市购买蒜蓉酱，这样做粉丝蒸扇贝会简单许多。

六、银耳、推荐做法，桂圆红枣莲子银耳羹银耳中的钾元素含量较高，每百克含有1000多毫克的钾元素，加上银耳价格便宜，算作“平民燕窝” ，富含天然的胶质，能够滋润皮肤，最好能够搭配桂圆、莲子、红枣，一起煮制，对于夏日来说，桂圆莲子银耳羹的营养比绿豆汤、酸梅汤更加的有营养。

桂圆红枣莲子银耳羹的做法：
1、食材：古田银耳一朵、莲子少量、红枣5-8个、枸杞少许、冰糖少许、砂锅一口
2、在超市购买袋装银耳，认准福建古田产地的袋装银耳，品质更好，胶质也更浓一些，清洗干净之后，整朵浸泡在清水中，水要多一些，浸泡3个小时。
3、银耳经过3个多小时的冷水泡发之后，再将银耳底部的蒂给剪掉，然后再将银耳手工撕成小碎片，相对来说，手撕的银耳形状不规则，更容易出胶一些，个人感觉手撕的确实比使用剪刀剪的胶质要更多一些。
4、想要银耳快速出胶，可以采用先蒸后煮的办法，将泡发好的银耳，放入蒸锅中大火蒸上10分钟，蒸过的银耳不仅更加容易煮烂，而且更加容易出胶。
银耳下锅煮的时候，银耳的份量同清水的比例应该控制在1:3的样子，也就是一份银耳，添加三份清水，这样煮好的银耳，胶质浓，口感也是最好的。
5、蒸过的银耳下锅熬煮时，最好选择砂锅，放入红枣、莲子、桂圆大火煮沸之后，转小火煮10分钟，然后关火焖煮1个小时，中途不要揭开砂锅锅盖，这个盖上锅盖焖煮的过程中，银耳就会慢慢出胶。
一个小时之后，银耳基本上就已经出胶了，如果想要银耳的胶质更加浓稠一些，可以开火再次煮沸后，关火再焖煮30分钟，这样做好的银耳汤会非常的粘稠。
6、煮银耳后一定要当天食用，过夜的银耳营养成分会减少一些，所以建议大家尽量按照家人的份量煮制，宁可少煮一些也不要多煮，当天煮当天吃才是最好的。