文章插图
1、食材：五花肉800g、冰糖25g、葱段50g、姜片30g、盐适量、酱油25g、八角15g、香叶1g、白砂糖20g、黄酒30g、花生油15g 。
【怎么样做红烧肉最好吃做法 怎么样做红烧肉最好吃】2、将五花肉切成2厘米见方的大块 。用凉水下锅 。水开后把肉块煮五分钟 。捞出 ， 控净水份备用 。
3、炒锅上火倒入少许油，煸香八角 。倒入细砂糖，煸炒糖色到微黄色即可 。砂糖彻底融开，炒到稍微上色时 ， 下入肉块儿煸炒，把肉块儿煸炒到耗干水分颜色透亮、表面微黄，并开始出油后烹入黄酒 。再倒入酱油翻炒 。炒到黄酒挥发，酱油均匀的吸附在肉块上为止 。把肉炒匀后 ， 往锅中注入开水，水和肉块持平即可 。然后，放入葱段、姜片、香叶 。最后放入冰糖 ， 盖上锅盖用小火焖煮30—40分钟 。
4、肉焖熟后，捡出葱、姜、八角、香叶不要 。放少许盐，然后用旺火收汁 。汤汁收净便可出锅 。
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