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吃芹菜为什么不吃叶子？或许很多人都不清楚 ， 看完记得告诉家人
李阿姨一大早就提着篮子在菜市场里转悠 ， 心里琢磨着给家人做什么好吃的 。
看到新鲜的芹菜 ， 她眼前一亮 ， 打算买些回去炒肉 ， 就在她认真地挑选芹菜时 ， 旁边两位大姐的聊天声引起了她的注意 。
“王姐 ， 你听说了吗？其实吃芹菜的时候 ， 叶子也是宝贝啊 ， 不应该丢掉的 。 ”一位稍微年轻点的大姐神秘兮兮地说 。
王姐看起来有些吃惊：“啥？那叶子那么苦 ， 我家从来都是摘掉的啊 。 ”
听到这里 ， 李阿姨心里“咯噔”一下 ， 她做了几十年饭 ， 从来都是把芹菜叶子摘得干干净净 ， 只吃茎 。 难道……自己一直都做错了？
芹菜作为一种家常菜 ， 茎部经常被烹饪使用 ， 芹菜叶却往往被忽略 ， 但芹菜叶的营养价值和使用方法 ， 你真的了解吗？
01
为什么很多人不吃芹菜叶子？
1、习惯
老一辈的人在烹饪芹菜时就已经养成了摘叶的习惯 ， 这种习惯代代相传 ， 也成为了我们烹饪芹菜的一种“标准”流程 。
年轻一代在成长过程中 ， 也从父辈那里学习到了这种处理方式 ， 时间长了 ， 也就成了一种难以改变的惯性行为 。
2、口感与味道
相比于茎部 ， 芹菜叶子的口感确实略显粗糙 ， 并且带有一种独特的草本味道 。
这种味道并不是所有人都能接受的 ， 尤其是对于一些口味比较挑剔的人来说 ， 他们更倾向于选择口感更加脆嫩的茎部 。
3、农药残留
由于叶子是植物进行光合作用的主要器官 ， 也更容易残留农药 ， 虽然现在的农药使用已经越来越规范 ， 但很多人还是对此存在顾虑 。
02
芹菜叶的营养价值
1、钙
芹菜叶是补钙的佳品 ， 它的钙含量是芹菜茎的3倍 ， 有助于预防骨质疏松 ， 特别适合中老年人、孕妇及儿童补钙 。
2、胡萝卜素
胡萝卜素在人体内可转化为维生素A ， 帮助维持视力健康 。
芹菜叶中的胡萝卜素含量是茎的88倍 ， 有助于预防夜盲症 ， 增强免疫系统 ， 保持皮肤光滑 ， 促进生长发育 。
3、维生素C
维生素C是一种抗氧化剂 ， 能够增强免疫力 ， 促进伤口愈合 。
芹菜叶的维生素C含量是茎的13倍 ， 食用芹菜叶可以增强体质 ， 减少感冒等常见疾病的发生 。
4、维生素B1
维生素B1对神经系统健康至关重要 ， 可预防神经炎、脚气病等疾病 。
芹菜叶的维生素B1含量是茎的17倍 ， 适量摄入能够缓解疲劳、增强食欲 ， 保持神经系统的正常功能 。
5、蛋白质
芹菜叶的蛋白质含量是茎的11倍 ， 有助于增强免疫力 ， 提高抗病能力 。
蛋白质是人体细胞和组织的重要组成部分 ， 能够促进肌肉生长与修复 。
6、粗纤维
芹菜叶含有丰富的粗纤维 ， 有助于促进肠道蠕动 ， 预防便秘和肠癌 ， 帮助控制血糖和胆固醇水平 ， 适量食用芹菜叶可以保持消化系统健康 。
03
芹菜叶有哪些功效？
1、防癌抗癌
芹菜叶中的一些营养物质可以抑制癌细胞的生长与扩散 ， 身体素质差或不喜欢芹菜叶味道的人可以将芹菜叶榨成汁喝 ， 每天喝一两杯可达到预防癌症的效果 。
芹菜叶中富含的胡萝卜素和维生素C具备抗氧化作用 ， 有助于降低癌症风险 。
2、护肝降压
芹菜叶富含芹菜素 ， 具有抗炎杀菌作用 ， 可以稀释血液、降低血管压力、调节血压 。
同时 ， 多糖成分还能修复肝细胞 ， 维持肝脏健康 ， 高血压患者可以将芹菜叶作为降压饮食中的一部分 ， 帮助降低血压 。
3、补血益气
芹菜叶含铁量高 ， 能够增强骨髓造血功能 ， 女性经常食用芹菜叶可以改善贫血症状 ， 具有补血益气的功效 。
对于月经不调、面色苍白的女性朋友来说 ， 适量吃芹菜叶对改善体质有很大的好处 。
4、清热解毒
芹菜性凉 ， 可以清热解毒 ， 改善皮肤粗糙、失眠、头晕等症状 。
夏天适量食用芹菜叶对维持健康有很大帮助 ， 芹菜叶中的多种维生素和矿物质对降温和消暑也具有显著效果 。
5、减肥减脂
芹菜叶易于消化 ， 可以增加饱腹感 ， 帮助减肥 ， 咀嚼芹菜叶消耗的热量远高于其提供的能量 ， 尤其适合在减脂期作为代餐或零食 。
定期食用芹菜叶能够帮助控制体重 ， 同时保持身体所需的营养均衡 。
04
如何科学食用芹菜叶？
1、清洗与处理
将芹菜叶放入淡盐水中浸泡20分钟 ， 再用清水冲洗干净 ， 淡盐水能够帮助去除农药残留 ， 减少微生物的污染 。
2、去除枯叶与杂质
挑选新鲜嫩绿的芹菜叶 ， 去除枯叶与杂质 ， 新鲜的芹菜叶颜色深绿 ， 表面光滑 ， 富有弹性 。
3、简单烹饪
芹菜叶适合做凉拌、煮汤、炒菜或榨汁饮用 ， 简单又方便 。
在了解了这么多关于芹菜叶的知识后 ， 李阿姨决定以后在烹饪芹菜时不再轻易丢掉叶子了 。
【吃芹菜为什么不吃叶子？或许很多人都不清楚，看完记得告诉家人】她尝试着用芹菜叶制作各种美食 ， 不仅丰富了家里的菜谱 ， 还让家人享受到了更加健康的饮食 。
不要忽略生活中的每一个细节 ， 也许健康就隐藏在其中 ， 珍惜食材的每一部分 ， 让饮食更加丰富多彩 ， 也让我们的身体更加健康 。
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