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1、青椒鸡丁是一道四川省的传统名菜，属于川菜系 。白，绿色 ， 鲜嫩，滑脆 。把鸡腿肉轻轻拍松排斩几下，切成1立方厘米的?。⒋笕胪肽? ，加入酒，盐，味精，胡椒粉，蛋清 ， 清水(10克)，菱粉 ， 抓匀拌透，加入生菜油(5 克)，醒1个小时 ， 青椒切去蒂籽，和冬笋肉切成鸡丁大小，待用.取一小碗，加入酒，盐，味精，清汤，胡椒粉 ， 糖 ， 淀粉粉，和匀、作料 。烧热锅放入生菜油 ， 待油温达五成热时，投入鸡丁，青椒丁，笋?。⒅潦? ，倒入漏勺 ， 沥干油分，趁热锅加入生菜油50克 ， 葱花 ， 姜米煸炒一下 ， 投入鸡丁，笋丁 ， 青椒丁，及小碗内作料 ， 颠翻几下 ， 起锅盛入盆中即可 。
2、鸡肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用 。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一 。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用 。祖国医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效 。
【青椒鸡丁 青椒鸡丁的制作方法和配料】3、辣椒味辛、性热，入心、脾经 。有温中散寒，开胃消食的功效 。青椒能增强人的体力，缓解因工作、生活压力造成的疲劳 。其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用 ， 能增进食欲，帮助消化，促进肠蠕动，防止便秘 。它还可以防治坏血病，对牙龈出血、贫血、血管脆弱有辅助治疗作用 。一般人都会感觉到，吃了带有辛味的青椒之后 ， 会心跳动加速、皮肤血管扩张 ， 令人觉得热乎乎的 ， 所以中医对它的看法和辣椒一样，有温中下气、散寒除湿的说法 。
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