【越吃眼睛越亮的菜，入夏隔天吃一次，养肝护眼润脾胃，老少都受益】
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保护眼睛是人们健康生活的重要组成部分 ， 特别是对于老人和青少年而言更加重要 。 老年人因为年龄增长 ， 眼睛会出现各种问题 ， 如视力下降、眼睛干涩等 ， 而青少年则因长时间使用电子产品 ， 容易引发眼睛疲劳、近视等问题 。 因此 ， 保护眼睛不仅关乎生活质量 ， 更关乎健康长寿 。
菠菜 ， 被誉为“蔬菜冠军” ， 也是护眼菜 ， 以其丰富的营养成分而闻名 。 它含有丰富的维生素A、维生素C、维生素E和叶酸 ， 这些营养物质对眼睛健康至关重要 。 其中 ， 维生素A能够维持视网膜的正常功能 ， 预防夜盲症和干眼症；维生素C和E则具有抗氧化作用 ， 有助于延缓眼睛衰老 ， 减少眼睛疾病的发生 。 此外 ， 菠菜中含有丰富的叶绿素和胡萝卜素 ， 也有助于保护眼睛健康 。
推荐食谱一：【菠菜虾皮鸡蛋汤】
准备食材：新鲜菠菜、鲜虾皮、鸡蛋、清水、盐、味精、香油、水淀粉
具体做法：
1. 菠菜去掉根部 ， 清洗干净后 ， 控干水分 ， 切成段状 ， 锅中加水烧开后 ， 放入菠菜 ， 焯水半分钟后 ， 捞出沥水备用 。
2.鸡蛋打入碗中 ， 加少许盐 ， 将蛋液充分打散备用；准备葱花、水淀粉备用 。
3.锅中加入清水 ， 待水开后放入菠菜和虾皮 ， 煮至水再次沸腾后 。 将打散的鸡蛋液缓缓倒入锅中 ， 用筷子轻轻搅拌 ， 使鸡蛋均匀分布 。 待鸡蛋熟透后 ， 加入少许水淀粉勾芡 ， 加入适量的盐和味精、香油调味即可 。
推荐食谱二：【菠菜素馅包子】
准备食材：面粉、酵母粉鲜菠菜、胡萝卜、鸡蛋、黑木耳、盐、花生油、香油、生抽、葱花
做法如下：
1. 将面粉加入酵母粉 ， 搅拌均匀后 ， 加入适量温水 ， 揉成偏软一点的面团 ， 盖上锅盖 ， 密封发酵至两倍大 。
2. 利用发面的时间准备菜馅 ， 将菠菜洗净 ， 焯水后切碎；胡萝卜洗净后 ， 去皮 ， 切成细丝；黑木耳泡软 ， 切成丝 。 鸡蛋打入碗中后 ， 加少许盐搅散 ， 锅中热油 ， 倒入蛋液 ， 炒熟后 ， 盛出备用 。
3. 将菠菜、胡萝卜、黑木耳装入盆中 ， 加入鸡蛋 ， 加入葱花、生抽、盐、香油、食用油翻拌均匀 ， 制成馅料 ， 取适量面团 ， 擀成面皮 ， 包入馅料 ， 收口捏紧 。
4. 锅中加水 ， 将包子放入笼屉内 ， 密封醒10分钟后 ， 开火蒸 ， 上蒸汽后蒸15-17分钟 ， 关火后焖3分钟 ， 即可食用 。
菠菜作为一种营养丰富的蔬菜 ， 不仅有养肝护眼的功效 ， 而且制作简单 ， 适合各个年龄层的人群食用 。 菠菜虾皮鸡蛋汤和菠菜素馅包子 ， 既保留了菠菜的营养成分 ， 又增添了其他食材的口感和营养 ， 是一道老少皆宜的美食佳肴 。 在日常生活中 ， 适当食用菠菜 ， 不仅能够滋补身体 ， 还能够提高免疫力 ， 促进身体健康 。
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