【牛背筋怎么炖好吃 牛背筋怎么烧比较好吃】
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1、先将牛背筋用清水冲洗一下 ， 然后入凉水锅中焯水，将血水倒掉，冲洗干净，将牛筋都切成3厘米左右的块，将切好块的牛背筋放入高压锅中分别放入香料和黄豆酱 。再加入甜面酱、食盐和酱油，因为加了黄豆酱和甜面酱所以酱油要少放 ， 另外食盐也要少放 ， 最后放入和牛筋持平的温水，盖上锅盖 。高压锅上气后中火12分钟关火，自然消气后再开火煮至高压锅上汽不用等喷气就关火，放到消气后打开就可以了 。
2、牛背筋是什么部位：
（1）确切地说是牛里脊上的，因为它最基本功能是伸缩，牵引关节做出各种动作 。肌肉需要经常活动，也就是抻拉，保持伸缩力、弹性 。
（2）肌腱，它是连接骨头和肌肉的一种索状或膜状致密结缔组织，由平行致密的胶原纤维束构成，色白 ， 强韧而无收缩功能，抗张强度为肌肉的112-233倍，比如人的脚后跟就可以摸到一根“大筋”，即跟腱 。再比如我们的手背，对应五跟手指有五条指伸肌腱 ， 十分强劲有力 。
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