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1、买来的整鸡已经是清理过内脏的了，冲洗干净后，斩去鸡的头部和尾部 ， 在尾部体内有很厚的左右两片脂肪，也要去掉 ， 鸡脖子上的淋巴也去掉；把自己喜欢的蘑菇洗净，切块备用；红枣和枸杞洗净，放入温水中浸泡一会备用 。
2、在锅中注入足够量的清水 ， 冷水下入整鸡，大火煮滚后捞去浮沫，放入姜片、泡过的红枣和枸杞，还有香菇 。你用的是干香菇吗 ， 那泡香菇的水不如一起倒进汤中煮，香味更浓 ， 这样的话可得仔细清洗香菇 。
【香菇炖鸡汤 香菇炖鸡汤隔夜可以喝吗】3、柴鸡、乌鸡的话小火煮2小时，三黄鸡1个小时足以了，喝前撒些盐调料即可 。
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