五一假期，推荐8道“硬菜”，下饭下酒两相宜，招待客人倍有面子
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忙碌的日子里相聚显得格外有意义 ， 放假了 ， 约朋友们小聚一下 ， 做些好吃的饭菜 ， 喝上两口小酒聊聊天 ， 成群结队 ， 快乐加倍！推荐8道“硬菜” ， 下饭下酒两相宜 ， 招待客人倍有面子 。
一、白灼虾食材：大虾350克、蒜末、葱花、小米辣、2勺生抽、1勺醋、一点点麻油、姜片
做法:
1、调酱汁:蒜末、葱花、小米辣、2勺生抽、1勺醋、一点点麻油 ， 搅拌均匀
2、锅里热水 ， 快起泡前放入1勺盐搅拌均匀 ， 加入姜片和葱段
3、等锅底布满气泡的时候倒入大虾 ， 等水开后捞出即可 。 根据个人口味调整用料 。
二、红烧肉食材：带皮五花肉500克、老冰糖30克、姜4片、大葱1根、饿、黄酒（料酒）30毫升、生抽25毫升、老抽15毫升
做法：
1、将带皮五花肉切成大约3厘米见方大小 。 然后 ， 将五花肉块放入冷水中 ， 加入少许料酒 ， 用大火焯水 。 焯水过程中 ， 用勺子撇去水面上的浮沫 。 焯水大约5分钟后 ， 捞出五花肉块 ， 用清水冲洗干净 ， 沥干水分备用 。
2、在锅中倒入少许油 ， 用中火加热至油温升高 。 加入切好的葱段和姜片 ， 用中火炒至香味散发出来 ， 大约1分钟 。 然后 ， 将焯水后的五花肉块放入锅中 ， 用中火翻炒3-4分钟 。
3、待五花肉块炒至表面微焦时 ， 倒入25毫升生抽、15毫升老抽、30毫升黄酒或料酒 ， 加入30克老冰糖 ， 继续用中火翻炒 。
4、翻炒过程中 ， 老冰糖会逐渐化开 ， 与五花肉块表面的焦糖融合 ， 形成诱人的酱红色光泽 。 翻炒大约5分钟 ， 使五花肉块表面均匀裹上调味料 。
5、加入足够的水 ， 使水没过五花肉块 。 大火煮开后 ， 转小火 ， 盖上锅盖 ， 焖煮50分钟左右 。 在焖煮过程中 ， 每隔一段时间打开锅盖 ， 用勺子翻动一下肉块 ， 使其受热均匀 。 最后10分钟时 ， 开盖收汁 ， 直到汤汁变得浓稠 ， 红烧肉表面呈现出酱红色 。
三、排骨煲食材：排骨、小苏打、白胡椒粉、盐、玉米淀粉、豆豉、黄豆酱、柱侯酱、海鲜酱、大蒜粒、洋葱、洋葱酥
做法：
1、排骨洗净 ， 泡血水（新鲜排骨或者冷冻排骨都可以 ， 只要泡血水就好了）
2、泡完血水之后 ， 把排骨用厨房纸擦干 。 撒一些白胡椒粉 ， 盐抓拌一下 。 加入少量小苏打粉（一定不要放多！否则碱味很重）和淀粉抓匀腌制一会 。 把洋葱切块
3、起锅烧油 ， 油热下排骨煎一会 。 先不要动 ， 大概煎个2分钟左右再换面就不会粘锅了 。 把每面煎熟后盛出 。
4、如果煎排骨剩余的油很多的话倒到砂锅里 ， 如果没有多少也无所谓 。 在砂锅中倒一些油 ， 微热后下入5-6颗大蒜和洋葱 。 翻炒均匀后 ， 放入大约10颗豆豉炒一炒 ， 炒香后加入大半勺黄豆酱 ， 大半勺柱侯酱 ， 一勺海鲜酱（这里我是大概10粒排骨的量）
5、炒香后加入开水 ， 加入一些洋葱酥 ， 用筷子搅拌均匀后 ， 在上面铺上刚煎好的排骨 。 盖上锅盖 ， 在盖子边淋一圈料酒 。
6、小火煮大概20-30分钟 ， 中间可以把排骨翻个面 。 差不多汤汁收到微微糊底就可以出锅了！
四、菠萝咕噜肉我做菜很少过油也很少油炸 ， 因为我炸过东西的油就不想要了 ， 我觉的太浪费油 ， 所以很少做有这些工序的菜 。 但是现在菠萝上市 ， 真的很有必要做菠箩咕噜肉呀菠萝的鲜甜会综合肉的油腻 ， 非常开胃爽口 。
食材：梅头肉1斤、菠萝半个、青红辣椒各1个、1勺生抽、1勺白醋、2勺白糖、3勺番茄酱、4勺水搅匀
做法：
1、梅头肉小块加盐胡椒粉、花椒粉、生抽抓匀 ， 加 2勺生粉（玉米或土豆淀粉）、3勺面粉（小麦面粉）、一个鸡蛋抓匀
2、锅中倒入玉米油（适合油炸）放筷子起小泡 ， 开始下腌好的肉块 ， 炸至金黄捞出 ， 可以复炸一次更酥脆 。
3、锅中少许油 ， 倒入料汁、肉块菠萝青红辣椒块翻炒均匀即可 。
五、香菜拌牛肉食材：香菜、牛肉、胡椒粉、 生抽 、蚝油 、葱姜水 、生粉 、食用油
做法：
1、新鲜牛肉切片用白胡椒粉、 一勺生抽 、一勺蚝油 、葱姜水 、两勺生粉 、食用油 、抓匀腌制十分钟 。
2、蒜末、 辣椒粉 、小米椒 、白芝麻、 浇上热油 ， 放入一勺生抽 ， 两勺醋 ， 半勺白糖搅拌均匀 。
3、水烧开后放入腌制好的牛肉一分钟后捞出 ， 放进切好的香菜 ， 淋上调好的料汁抓均即可 。
六、五指毛桃豉油鸡食材：鸡、五指毛桃、葱结 、姜片、 糖、酱油、米酒
做法：
1、将整鸡清洗干净 ， 去除内脏和多余的脂肪 。 五指毛桃洗净 ， 切成小块 。 姜切片 ， 大葱切段备用 。
2、在锅中加入适量清水 ， 放入整鸡 ， 加入几片姜和一段大葱 ， 大火煮沸后撇去浮沫 ， 焯水约5分钟 ， 捞出洗净备用 。
3、锅中加入适量油 ， 放入剩余的姜片和葱段 ， 以及八角 ， 小火炒香 。 然后加入生抽、老抽、黄酒、冰糖和五指毛桃 ， 小火煮至冰糖融化 ， 豉油汁出香味 。
4、将焯水后的整鸡放入锅中 ， 豉油汁均匀地涂抹在鸡身上 。 加入足够的水 ， 水量没过鸡身 。 大火煮沸后转小火 ， 盖上锅盖 ， 焖煮40-50分钟 ， 期间翻动几次 ， 使鸡肉均匀受热 。
5、待鸡肉熟透 ， 豉油汁浓稠 ， 鸡肉表面呈现出光泽 ， 即可关火 。 将整鸡捞出 ， 稍微冷却后切成块状 ， 摆放在盘中 ， 浇上锅中的豉油汁 ， 即可上桌享用 。
七、水煮鱼水煮鱼这样做超级嫩滑入味 ， 以后再也不用出去吃了 ， 在家也能做出麻辣鲜香的水煮鱼 。
食材：鱼、莴笋、豆芽、姜葱蒜、酸萝卜、蛋清
做法：
1、鱼切片后用清水反复冲洗几遍 ， 再放料酒、姜、胡椒粉、盐、蛋清抓匀 ， 最后放淀粉拌匀腌制15分钟
2、起锅烧油下配菜 ， 加盐调味 ， 大火炒至断生捞出
3、锅内放豆瓣酱、火锅底料、葱姜蒜炒香 ， 加入适量清水、生抽和蚝油 ， 煮沸后将料渣捞出
4、放入鱼骨和酸萝卜煮熟后捞出 ， 水再次沸腾下鱼片 ， 变色后倒入碗中 ， 放蒜末、辣椒粉、花椒、干辣椒、葱花、芝麻 ， 淋上热油即可 。
八、柠檬蜂蜜鸡翅食材：鸡翅 、柠檬、 生姜 、葱、盐巴、 生抽 、老抽、 耗油 、鸡粉 、黑胡椒 、蜂蜜 、料酒
做法：
1、将鸡翅清洗干净 ， 用厨房纸巾擦干水分 。 然后 ， 用刀在鸡翅两面轻轻划几刀 ， 以便腌制时更加入味 。 生姜去皮 ， 切成薄片；葱洗净 ， 切成小段 。 将处理好的鸡翅放入碗中 ， 加入切好的生姜和葱段 ， 搅拌均匀 ， 腌制20分钟 。
2、将腌制好的鸡翅取出 ， 放入另一个干净的碗中 。 加入盐巴、生抽、老抽、蚝油、鸡粉、黑胡椒 ， 然后挤入一些柠檬汁 ， 搅拌均匀 。 接着 ， 加入蜂蜜和料酒 ， 再次搅拌均匀 ， 使鸡翅充分吸收调味料 。 将鸡翅盖上保鲜膜 ， 放入冰箱腌制2小时以上 。
3、在烤制前 ， 将烤箱预热至180度 。 同时 ， 准备一个烤盘 ， 铺上锡纸 ， 并将其四周折起 ， 形成一个边缘 ， 以防止汁液流出 。
4、将腌制好的鸡翅整齐地排列在烤盘上 ， 然后将切好的柠檬片均匀地放在鸡翅上 。 将烤盘放入预热好的烤箱中 ， 烤30分钟 。
5、在烤制过程中 ， 鸡翅会出很多汁水 ， 可以将其倒掉 。 当烤箱时间剩余一半时 ， 可以将鸡翅取出 ， 倒掉汁水 ， 然后用刷子刷上一层薄薄的蜂蜜 ， 使其表面均匀覆盖 。 然后将鸡翅放回烤箱 ， 继续烤制剩余的时间 。
6、待烤箱时间到达 ， 美味的柠檬蜂蜜鸡翅就可以出炉啦！将烤好的鸡翅装盘 ， 然后 ， 可以搭配一些烤蔬菜或沙拉一起享用 。
【五一假期，推荐8道“硬菜”，下饭下酒两相宜，招待客人倍有面子】大家好 ， 这里是苏瑶的美食 ， 保持对生活的爱与热忱 ， 每天都热气腾腾 ， 把好吃的东西要吃进肚子里 ， 可爱的人要放在心里 。 以上分享的美食做法 ， 大家都学会了吗 ， 学会了在家试着做一下吧！欢迎点赞 ， 关注 ， 转发和收藏 ， 感谢您的支持！我们下期再见！
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