最能吃辣的3个省会城市，都是妥妥的美食之都，排第1的实至名归
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自从16世纪末 ， 辣椒从美洲传入中国以来 ， 就成了很多地区必不可少的的食物 。
在中国 ， 就有很多地方的人非常能吃辣 ， 尤其是在一些省会城市 。
本期带你一起看看国内最能吃辣的3个省会城市 ， 排在第1的可谓实至名归！
1.成都
成都 ， 还是联合国教科文组织评选的世界美食之都之一 。
这里单是小吃就有500多种 ， 更是凭着吃喝玩乐坐上2020年夜间经济总单量全国第一的宝座 ， 连路边不起眼的苍蝇馆子都能分分钟让你沦陷 。
用鲜香麻辣的成都火锅 ， 开启城市初印象01.四川火锅
四川火锅 ， 以麻 ， 辣 ， 鲜 ， 香著称 ， 深受广大食客的喜爱 ， 一般分为重庆火锅（渝派火锅）和成都火锅（即蓉派火锅）两种 。
麻辣鲜香的火锅 ， 在成都的街头巷尾街头巷尾 ， 数都数不清 。
店铺推荐：电台巷火锅、大龙燚火锅、蜀大侠火锅
02.火锅串串
在成都 ， 除了火锅 ， 串串、冒菜、钵钵鸡都是和火锅有异曲同工之妙的美食 。
串串 ， 实际上是火锅的竹签版 ， 也是麻辣烫的升级版 。 它是一种以竹签串上各种菜 ， 将其放进滚烫的火锅中涮着吃的小吃 。
店铺推荐：小郡肝串串香、马路边边串串香
03.冒菜
冒菜起源于成都 ， 是一道以肉类、豆制品、青菜、海鲜、菌菇类作为主要食材制作而成的 。 吃起来麻辣鲜香 ， 既解馋又下饭 。
店铺推荐：无名冒菜、毛记和意
04.钵钵鸡
钵钵鸡其实是起源于乐山 ， 是以陶器钵盛放配以麻辣为主的佐料 ， 加上多种调料的去骨鸡片拌和而成 。 吃起来皮脆肉嫩 ， 麻辣鲜香 。
店铺推荐：嘉州叶婆婆钵钵鸡、纪老四钵钵鸡
品种繁多的小吃 ， 撑起成都美食的半边天01.担担面
担担面是将面粉擀制成面条 ， 煮熟 ， 舀上炒制的肉末而成 ， 吃起来面条细薄 ， 卤汁酥香 ， 被评为“中国十大名面条” 。
店铺推荐：成都吃客、点兵点将
02.抄手
抄手皮薄馅嫩 ， 爽滑鲜香 ， 汤浓色白 。 在成都 ， 抄手的内馅一般都是肉馅 ， 但口味可谓应有尽有：红油 ， 清油 ， 红汤 ， 清汤 ， 海味 ， 鸡汤......
清汤抄手看起来有点清淡 ， 其实味道鲜香；老麻抄手外表就等于红油抄手 ， 就是味道偏麻；干拌抄手也是近几年来的新起之秀 ， 都可以试试 。
店铺推荐：干海椒抄手、八二信箱的干海椒抄手
03.钟水饺
除了抄手 ， 还可以选择来一小碗水饺 。
钟水饺有皮薄、馅嫩、味美等特点 ， 碗底的酱汁浓郁 ， 微辣微甜的口味 ， 再配上一碗烫青菜和带丝汤 ， 一口接一口停不下来 。
店铺推荐：金芙蓉·钟水饺、西月城谭豆花
04.甜水面
与麻辣口味不同的是 ， 甜水面就是靠口味入嘴的回甜后劲而闻名 。
甜水面的面条如筷子头一般粗 ， 入口很有嚼劲 ， 劲道的面条配上芝麻和花生碎 ， 咸香略甜 ， 吃起来感觉爽快 。
店铺推荐：沈堂甜水面、小名堂担担甜水面
05.肥肠粉
肥肠粉的主料是红薯粉 ， 每家店会用自己特制的肥肠汤汁浸泡粉条再煮透 。 佐料则有花椒、麻椒粉、葱花、榨菜、酸豇豆等 ， 汤汁则由大肠和猪骨熬制而成 。
最正宗的吃法是加上麻辣的红汤 ， 味道又麻又辣 ， 鲜香入味 。 不能吃辣的食客 ， 肥肠粉店通常也会提供白汤 。 还可以配上一个牛肉锅盔 ， 掰碎了浸到汤里一起吃 。
店铺推荐：常客、叁无粉蒸、院8里
川菜百味方成席 ， 每一样都是YYDS01.麻婆豆腐
麻婆豆腐 ， 其主要食材有豆腐、牛肉末或者猪肉、辣椒和花椒等 。 麻来自花椒 ， 辣来自辣椒 ， 这道菜突出了川菜“麻辣”的特点 ， 口味独特 ， 超级下饭 。
店铺推荐：陈麻婆豆腐、张太婆老妈蹄花
02.回锅肉
回锅肉一直被认为是川菜之首 ， 提到川菜必然想到回锅肉 。
所谓回锅 ， 就是再次烹调的意思 。 主要食材有猪肉、青椒、蒜苗等 ， 色香味俱全 ， 吃起来肥而不腻 ， 入口浓香 。
店铺推荐：厨子下山、百年神厨
03.双流兔头
全国最爱吃兔肉的非四川人莫属 ， 兔肉的味道类似鸡肉 ， 但又较之更滑嫩鲜美 。 而兔头更是成都人喝酒时必点的美食 。
双流兔头麻辣鲜香 ， 肉质细腻 ， 配上冒菜 ， 让众多美食饕餮者赞不绝口 。
店铺推荐：双流老妈兔头、双流冯记老妈兔头
2.长沙
有人说 ， 长沙是可以让全民化身干饭人的天堂 。 这里遍地都是饕客 ， 人人都是地道美食家 。 作为公认的美食之都 ， 长沙在美食界的分量就不必多说 。
嗦粉 ， 开启长沙人一天的快乐源泉01.长沙米粉
几乎每个长沙人都是嗦粉爱好者 ， 长沙米粉分圆粉跟扁粉两种 ， 本地市民大多偏爱扁粉 。
长沙米粉的浇头 ， 几乎把半个湘菜王国都盖在了上面：辣椒炒肉、酸辣鸡杂、香爆猪肝、爆炒腰花、麻辣牛肉、红烧鳝鱼......可以说 ， 盖码和米粉是各占半片江山 。
店铺推荐：公交新村粉店、金玲老店
02.猪油拌粉
夏天来一碗简简单单的猪油拌粉也是不错的选择 。
做好的光头粉 ， 拌料一般有芝麻油、萝卜干、辣椒粉、香葱碎和花生末 ， 还可以加上卤鸡爪 。 将酱汁迅速搅拌均匀 ， 浓浓的猪油和酱油融合地恰到好处 ， 味道真的不错 。
店铺推荐：政力世纪大厦面粉店、肖胖子猪油拌粉
记忆里的经典湘味 ， 好吃到原地封神01.剁椒鱼头
剁椒鱼头是盛名在外的一大湘菜 ， 通常以鳙鱼鱼头、剁椒为主料 ， 配以豉油、姜、葱、蒜等辅料蒸制而成 。 做法不复杂 ， 但吃起来肉质细嫩 ， 肥而不腻 ， 鲜辣适口 。
店铺推荐：坛宗剁椒鱼头、钰湘宴
02.口味虾
口味虾 ， 又名麻辣小龙虾 。 都说长沙小龙虾天下第一 ， 长沙人爱吃小龙虾 ， 只能用“疯狂”来形容 。
口味虾以小龙虾制成 ， 吃虾之前 ， 先吮吸虾尾的前端 。 带着紫苏和蒜蓉味的汤汁顺着虾皮上涌 。 热辣爽快是核心 ， 蘸一下汤汁 ， 味辣鲜香 。
店铺推荐：文和友、天宝兄弟
03.小炒黄牛肉
它选用黄牛肉搭配青椒、红椒等佐料爆炒 ， 是湖南人过节桌上必备菜之一 ， 很适合喜欢吃牛肉又喜爱吃辣的人 。
店铺推荐：炊烟小炒黄牛肉
04.黄鸭叫
黄鸭叫是湖南地区对于黄骨鱼的称呼 ， 在长沙流行的做法是水煮黄鸭 ， 辛辣的滋味可以去除江鱼的腥气 ， 而黄鸭叫虽然个头不大 ， 但肉质细嫩 。
店铺推荐：老许家鱼市、力力小院
05.热卤
热卤指的是街头卤菜 ， 一般有脆骨、牛肉、猪肚等荤菜 ， 也有捆鸡、韭菜、藕片等素菜 。 点单的时候 ， 可以单点、四合一、三合一 ， 有荤有素 ， 配啤酒和饮品非常给力 。
店铺推荐：丹丹热卤、金湘权
当之无愧的小吃霸主 ， 吃过立马上瘾01.长沙臭豆腐
长沙臭豆腐以优质黄豆为原料 。 豆腐中间灌以火红的辣椒、蒜汁、香油 ， 在180度左右的油里炸8-10分钟就可以了 。
入口并没有刺鼻的腥味 ， 反而有种浓郁的卤香 。 一定要在刚出锅的时候趁热吃 ， 才能感受到外酥里嫩的美妙滋味 。
店铺推荐：文和友、黑色经典、五娭毑臭豆腐
02.刮凉粉
刮凉粉主要原料是绿豆 ， 做好的凉粉用布满洞洞的凉粉刮子 ， 一下一下的刮成条 。
刮好的凉粉 ， 拌一拌腐乳、酱油、香油调制的蘸料 ， 撒上花生米和葱花 ， 简单的调料组合出醇正的风味 ， 口味酸辣 ， 清凉爽滑 ， 是记忆里的老长沙味道 。
店铺推荐：王嗲刮凉粉
03.糖油粑粑
在无辣不欢的长沙 ， 糖油粑粑可以算得上一个比较特别的存在了 。
它的主要原料是糯米粉和糖 ， 但其制造工艺精细讲究 。 新鲜出锅的糖油粑粑金黄脆嫩 ， 甜而不浓 ， 油而不腻 。
店铺推荐：金记糖油坨坨
3.贵阳
贵阳 ， 隐藏在秀美山水下的独特风景 ， 人文与烟火气自由延伸的同时 ， 美食也遍地开花 。
在很长一段时间里 ， 贵阳都低调到没啥存在感 。 但来到这里 ， 你就会发现贵阳的景色丝毫不输桂林 ， 而五花八门的美食也比邻居四川、重庆来得更热辣酸爽 。
满大街的粉面米饭 ， 是贵阳人心中永远的碳水之光01.肠旺面
“肠旺”是“常旺”的谐音 ， 寓意吉祥 。
肠旺面以猪大肠和猪血为主要配料 ， 将面煮至面条筋道 ， 最后浇上热汤和辣油 。 它有脆哨的面条和软哨的猪血 ， 加上独特的辣油 ， 非常美味 。
店铺推荐：南门口肠旺面、蒋家肠旺面
02.花溪牛肉粉
花溪牛肉粉发源地贵阳花溪地区 ， 其独特的汤料 ， 由多种名贵中草药精心严格制作 。
花溪牛肉粉用上等黄牛 ， 多髓牛骨 ， 熬成鲜浓原汤 ， 加上爽滑的米粉 ， 配以醇香的牛肉 ， 再加上一些贵州特有的糊辣椒面 ， 刚吃上几口就忍不住大快朵颐 。
店铺推荐：龙家牛肉粉
03.素粉
贵阳除了广为人知的花溪牛肉粉和羊肉粉外 ， 素粉也占得一席之地 。
把带些发酵酸味的素粉 ， 不需要其他配料 ， 加入花生、葱、盐、醋、麻油等就足够了 ， 米粉顺滑有嚼劲 。 重点是一定要加上红油辣椒 ， 伴着酸味儿刚好 。
店铺推荐：沈记十年老素粉、大拇指素粉店
04.糯米饭
糯米饭 ， 作为贵阳的主食担当申请出战 。 不同于温州糯米饭的肉香饭软 ， 贵阳糯米饭更有江湖气 。
舀一勺糯米饭放进塑料袋 ， 再配上脆哨、花生米、香葱、白糖和油辣椒 ， 吃起来甜辣咸并存 ， 糯米蒸的软乎可口 ， 和脆哨辣椒一起吃 ， 油香酥脆 。
店铺推荐：六广门毛阿姨糯米饭
小吃担当 ， 解锁“爽爽贵州”的灵魂01.丝娃娃
丝娃娃 ， 在贵阳八大名小吃里排在了首位 。
把菜丝切得极细 ， 红、白、黄、黑等各种色彩相间 。 根据需求加入萝卜丝、折耳根、糊辣椒、花生、海带丝、脆哨等配料 。 最后刷上蘸水 ， 然后卷起来直接开吃 。
店铺推荐：瑞银鸟酸汤丝娃娃、杨姨妈丝娃娃
02.糕粑稀饭
糕粑稀饭是从四大古镇青岩镇流传出来的名小吃 ， 已传承了有上百年 。
糕粑稀饭其实是由糕粑和稀饭组成 ， 里面加入花生、瓜子、芝麻、玫瑰酱、葡萄干、红糖汁 ， 味道清香爽口 ， 甜而不腻 。
店铺推荐：雨田记糕粑稀饭
03.恋爱豆腐果
恋爱豆腐果是用豆腐、酸汤豆腐等食材制作 ， 经过煤火烤制 ， 烤好的恋爱豆腐果色泽呈现黄亮色 ， 表面光滑细嫩 ， 搭配鱼腥草、辣椒酱 ， 一口下去 ， 外脆里嫩 ， 满口喷香 。
店铺推荐：思飨季贵阳小吃、怪噜范
04.豆腐圆子
和恋爱豆腐果的吃法有些相似的豆腐圆子 ， 是用豆腐茸调过味之后捏成圆形 ， 然后下锅油炸 ， 吃的时候将豆腐圆子焦香的外皮剖开 。
它的外面是豆腐皮 ， 里面是鱼肉、虾米、五花肉等配料 ， 口感丰富 。
店铺推荐：雷家豆腐圆子
05.贵阳米豆腐
贵阳米豆腐 ， 形状像豆腐 ， 可以做成凉拌、炒菜等多种口味 ， 吃起来清爽解馋 。
米豆腐的制作过程简单 ， 但吃起来却非常美味 ， 在夏天是旺季 ， 人们可以在凉粉摊上品尝到这道美味 。
店铺推荐：亮欢寨酸汤鱼、牛滋味老凯里酸汤牛肉
酸酸辣辣的江湖气 ， 超上头的搭配01.豆米火锅
豆米火锅是以干四季豆米为主要原料制作的火锅 。
将芸豆放在火锅里煮到软烂 ， 再加入软哨、酥肉和各种蔬菜 ， 芸豆软糯入味 ， 汤底浓稠又美味 ， 散发着淡淡的糟辣椒和西红柿混合的酸辣味 ， 让人一吃就停不下来 。
店铺推荐：陈氏人家豆米火锅、土风豆米火锅店
02.酸汤鱼
酸汤鱼是先加入特产糟辣椒和本地许多中草药 ， 借番茄酸烹出自然酸汤 ， 然后将清洗的活鱼下锅煮 。 可以再加些黄豆芽、小竹笋和野葱作辅料 ， 入口酸味鲜美 ， 辣劲十足 。
店铺推荐：老凯俚酸汤鱼、红姐酸汤
03.贵阳辣子鸡
辣子鸡的做法是先将鸡块用白糖、绍酒、姜块等腌制 ， 然后放入油锅内炸成金黄色时捞出 。 锅里留适量油 ， 放入干辣椒、花椒粒、蒜炒香 ， 倒入鸡块炒匀 ， 再加入酱油、香油翻炒均匀即可 。 吃起来鲜香爽口 ， 油而不腻 。
店铺推荐：黔渔翁豆花渎鱼、柒食贵阳味
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