【土豆丝怎么炒才脆不粘又好吃 土豆丝怎么炒才脆不粘】
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1、制作食材：土豆、食盐、辣椒丝、蒜末，姜末 ， 葱，鸡精、食用油；买回来的新鲜土豆 ， 我们需要将其削皮并清洗干净，然后改刀成土豆丝，土豆丝的大小一定要切均匀，这样在煸炒的过程当中，可以让每一根土豆丝都受热均匀，在同一时间成熟，切好以后的土豆丝，需要放入到清水当中进行浸泡15分钟 。（土豆丝放入到清水当中进行浸泡后，可以去除土豆身上多余的淀粉，这样炒出来的土豆丝就不会有发粘的现象，而且口感也会变得很爽脆）
2、土豆丝在浸泡好以后，我们还要对其进行焯水处理，这一步是非常重要的，决定了做出来的土豆丝口感是否好吃 。很多人在做土豆丝的时候都将这一步给省略了，孰不知这一步是非常重要的，起锅烧水，往锅中加入小半锅的开水 ， 等水烧开以后，将土豆丝放入到锅中进行焯水处理，大概两分钟左右，直到土豆丝断生后 ， 就可以将其控干水分捞出，然后放入到凉水当中激一下，这样炒出来的土豆丝口感会特别脆嫩 。
3、起锅烧油 ， 往锅中加入少量的食用油，等到油温七成热的时候 ， 将葱姜蒜放入锅中进行爆香，然后把准备好的土豆丝，放入锅中进行煸炒 。记住一定要采用大火对土豆丝进行爆炒 ， 再爆炒的过程中，往里面加入一小点的食盐，鸡精和香醋进行调味 ， 等到快出锅的时候 ， 往锅中加入准备好的辣椒丝 ， 翻炒均匀就可以出锅食用了 。
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