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大家好 ， 这里是邱哥说美食 ， 每天分享好吃的家常菜 。 过两天就是一年一度的清明节了 ， 节日氛围也开始变得浓厚 。 清明这个节日很特殊 ， 它不仅是二十四节气的之一的清明节气 ， 也是民间祭祖、拜山的节日 ， 意为缅怀祖宗 ， 心怀感恩 。 同时 ， 清明节也是一家人团聚过节的日子 ， 家家户户做青团、糍粑来过节 ， 然后在拜祭完祖宗后 ， 一同举行家庭聚餐 ， 享受专属于春天的各种美食 ， 幸福安康过节 。 因此 ， 清明节即将来临 ， 建议大家把八道家宴菜收藏好 ， 清明给家人安排上 ， 幸福安康过佳节 。 接下来 ， 我分享一下做法 ， 喜欢的朋友 ， 跟着我一起来学习吧 。
一、番茄金针菇肥牛汤
食材准备：番茄、肥牛、金针菇、姜丝、葱花 。
做法流程：
1.准备肥牛 ， 然后起锅烧水 ， 水烧开之后 ， 放入姜丝和料酒去腥 ， 接着加入肥牛焯水去除浮沫 ， 再捞出沥干水分备用 。
2.番茄和金针菇清洗干净 ， 然后把番茄切成小块备用 ， 接着另热锅烧油 ， 油热以后 ， 放入葱花爆香 。
3.接着加入番茄大火翻炒 ， 炒出番茄汁后 ， 再加入适量的清水大火煮开 ， 然后加入金针菇煮两分钟煮熟 。
4.最后再加入肥牛煮一分钟 ， 然后加入适量的食盐调味 ， 撒入一把葱花点缀提鲜 ， 即可出锅开吃 。
二、土豆炖牛肉
食材准备：牛肉、土豆、姜片、葱段、蒜米、八角、香叶、葱花 。
做法流程：
1.牛肉清洗干净切小块 ， 然后冷水下锅焯水 ， 接着加入料酒、姜片和葱段去腥 ， 煮开以后 ， 撇去浮沫 ， 再捞出沥干水分备用 。
2.土豆去皮清洗干净 ， 然后切成小块备用 ， 接着热锅烧油 ， 油热以后 ， 放入一把冰糖炒糖色 ， 炒至冰糖融化后 ， 再加入牛肉一起翻炒均匀 ， 裹上糖色 。
3.接着加入葱姜蒜、八角和香叶一起翻炒均匀 ， 炒出香味 ， 然后加入适量的料酒、生抽、老抽、蚝油、食盐和鸡精调味提鲜 ， 再继续翻炒均匀入味 。
4.然后再加入适量的清水 ， 放入土豆一起焖煮二十分钟 ， 接着大火收汁 ， 撒入一把葱花点缀 ， 即可出锅开吃 。
三、板栗焖鸡
食材准备：鸡翅、板栗、青红椒、葱姜蒜末、姜片、葱段、八角、香叶 。
做法流程：
1.鸡翅剁成小块清洗干净 ， 然后冷水下锅焯水 ， 接着冷水下锅焯水 ， 加入料酒、姜葱去腥 ， 煮开以后 ， 撇去浮沫 ， 再捞出沥干水分备用 。
2.准备好板栗、青红椒和葱姜蒜末 ， 再热锅烧油 ， 油热以后 ， 放入一把冰糖炒糖色 ， 炒至冰糖融化后 ， 再加入鸡翅一起翻炒均匀 ， 裹上糖色 。
3.然后加入葱姜蒜末、八角和香叶一起翻炒均匀炒香 ， 接着加入适量的料酒、生抽、老抽、食盐和鸡精调味提鲜 ， 再继续翻炒均匀入味 。
4.然后加入板栗和没过食材的清水大火煮开 ， 接着转中小火炖煮二十五分钟 ， 再加入青红椒一起大火翻炒收汁 ， 即可出锅开吃 。
四、香煎鸡胸肉
食材准备：鸡胸肉、姜蒜末、黑胡椒碎 。
【清明节来临，建议八道家宴菜收藏好，清明安排上，幸福安康过佳节】做法流程：
1.鸡胸肉清洗干净 ， 然后切成小条放入大碗中 ， 接着加入适量料酒、姜蒜末、生抽、老抽、蚝油和花生油 ， 再抓拌均匀 ， 腌制二十分钟备用 。
2.热锅烧油 ， 油热以后 ， 放入腌制好的鸡胸肉煸炒油煎 ， 煎至鸡胸肉两面金黄后 ， 加入适量的白糖和黑胡椒碎调味 。
3.最后再继续翻炒均匀入味 ， 即可出锅开吃 。
五、黄瓜鸡蛋炒虾仁
食材准备：黄瓜、胡萝卜、鸡蛋、大虾、木耳、蒜末、黑胡椒粉 。
做法流程：
1.大虾去除虾线和虾壳清洗干净 ， 然后放入大碗中 ， 接着加入适量的料酒、食盐和黑胡椒粉抓拌均匀 ， 腌制二十分钟备用 。
2.取碗打入三个土鸡蛋 ， 然后用筷子搅拌均匀 ， 接着热锅烧油 ， 油热以后 ， 倒入调好的鸡蛋液油煎 ， 煎至鸡蛋液成型以后 ， 盛出备用 。
3.黄瓜和胡萝卜去皮清洗干净 ， 然后分别切成薄片备用 ， 接着把木耳泡软 ， 再热锅烧油 ， 油热以后 ， 放入腌制好的虾仁煸炒 ， 煸炒至虾仁变色后 ， 盛出备用 。
4.另热锅烧油 ， 油热以后 ， 放入蒜末爆香 ， 接着倒入木耳、胡萝卜和黄瓜一起翻炒均匀 ， 再加入适量的食盐调味 ， 继续翻炒均匀断生 。
5.最后再加入虾仁和鸡蛋一起翻炒均匀 ， 接着淋入少许的生抽提鲜 ， 然后继续翻炒均匀入味 ， 即可出锅 。
六、三丝炒鸡蛋
食材准备：鸡蛋、胡萝卜丝、木耳丝、豆芽、蒜末、葱段 。
做法流程：
1.取大碗打入三个土鸡蛋 ， 接着用筷子搅拌均匀 ， 然后热锅烧油 ， 油热以后 ， 倒入调好的鸡蛋液油煎滑熟 ， 再盛出备用 。
2.准备好胡萝卜丝、木耳丝 ， 再清洗干净豆芽 ， 接着热锅烧油 ， 油热以后 ， 放入提前准备的蒜末爆香 。
3.然后倒入胡萝卜丝、木耳丝和豆芽一起翻炒均匀 ， 接着加入适量的食盐调味 ， 继续翻炒炒软胡萝卜丝、木耳丝和豆芽 。
4.最后加入煎好的鸡蛋和葱段一起翻炒 ， 然后淋入少许的生抽提鲜 ， 再继续翻炒均匀入味 ， 即可出锅开吃 。
七、韭菜煎鸡蛋
食材准备：韭菜、鸡蛋 。
做法流程：
1.把三个到五个土鸡蛋打入大碗中 ， 接着把韭菜清洗好 ， 再切成韭菜末一起放入 。
2.往碗中加入少许的食盐 ， 然后和韭菜鸡蛋液一起搅拌均匀 ， 接着热锅烧油 ， 油热以后 ， 倒入调好的韭菜鸡蛋液油煎 。
3.先煎熟一面 ， 然后翻面油煎 ， 煎至韭菜鸡蛋两面金黄熟透后 ， 即可出锅开吃 。
八、菌菇鸡汤
食材准备：姬松茸、鹿茸菇、香菇、虫草花、鸡肉、姜片、枸杞子 。
做法流程：
1.鸡肉剁成小块清洗干净 ， 然后冷水下锅焯水 ， 接着加入料酒、姜片和葱段去腥 ， 煮开以后 ， 撇去浮沫 ， 再捞出沥干水分放入炖锅中 。
2.清洗干净姬松茸、鹿茸菇、香菇和虫草花 ， 然后和姜片一起放入炖锅中 ， 再加入适量的清水 。
3.接着再中小火炖煮两个小时 ， 再加入适量的食盐调味 ， 撒入一把清洗好的枸杞子点缀提鲜 ， 即可出锅开吃 。
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