它被称作北方春天第一鲜，刚冒出新芽最鲜，三种吃法你更喜欢哪一种？
【它被称作北方春天第一鲜，刚冒出新芽最鲜，三种吃法你更喜欢哪一种？】
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北方惊蛰节气过去后 ， 不仅冬眠的小动物和昆虫结束冬眠 ， 全部苏醒过来爬出了洞 ， 就连田野里的野菜也都冒出了新芽 ， 荠菜在所有野菜中算是最早发芽的 ， 因此也被人们称作春天第一鲜 ， 别看田野路边随处可见的荠菜小嫩芽 ， 营养价值却一点也不低 ， 味道也鲜甜没杂味 。 现在正是荠菜最鲜嫩的时节 ， 出门踏青总能在田边地头看到一拨又一拨的人在挖荠菜 ， 挖好的荠菜回家清洗干净 ， 加工成各种风味美食 ， 味道清香怡人 ， 浓浓春天鲜味散发在餐桌上 。 今天分享三种荠菜吃法 ， 你更喜欢哪一种吃法？
一、荠菜饺子
荠菜不愧是春天第一鲜 ， 用荠菜包饺子真的是特别鲜美 ， 有了这个荠菜 ， 芹菜韭菜就靠边站 ， 吃着鲜美的荠菜饺子 ， 完全忘记了挖荠菜累得腰酸腿疼了 ， 幸福的生活就是这么简单 。
材料：面粉400克 ， 荠菜适量 ， 肉馅适量 ， 葱末 ， 姜末 ， 盐适量 ， 生抽1勺 ， 老抽1勺 ， 花生油适量 。
做法：荠菜挖回家 ， 摘洗干净 ， 控干水分 ， 肉馅中加入生抽、老抽、适量的水、姜末、适量盐 ， 搅打上劲 ， 然后加入花生油拌匀 ， 最后加入葱末拌匀 ， 把清洗好的荠菜剁碎 ， 加入到肉馅中拌匀 ， 馅料就做好了 。 面粉加水和成软硬适中的面团 ， 静置后揉匀 ， 搓成长条 ， 揪成小剂子 ， 用擀面杖擀成饺子皮 ， 饺子皮放上适量的馅料 ， 两手对着捏紧 ， 饺子就包好了 ， 全部包好 ， 锅里加清水烧开 ， 煮上饺子 ， 盖上盖子煮 ， 开锅三次饺子就熟透了 ， 捞出饺子就可以开吃了 ， 一咬满口汤汁 ， 味道特别鲜美 ， 吃着特别开心 。
二、荠菜早餐饼
荠菜包饺子味道鲜美 ， 做成早餐饼也非常美味好吃 ， 比包饺子简单多了 ， 柔软的口感 ， 荠菜清香味道特好吃 ， 孩子都能吃一盘 ， 喜欢就赶紧试试吧 。
材料：荠菜1把 ， 面粉少许 ， 盐少许 ， 鸡蛋1个 ， 牛奶少许 ， 花生油少许 。
做法：荠菜摘去干叶 ， 清洗干净 ， 稍微浸泡一会儿捞出控水 ， 用刀切碎 ， 不用很碎 ， 切几刀即可 ， 打入鸡蛋 ， 加入少许的盐调味 ， 再倒入少许牛奶 ， 用筷子搅拌成面糊状态 ， 这样的做法不用揉面很简单 ， 电饼铛预热 ， 倒入面糊摊匀 ， 盖上盖子 ， 烙制两面发黄 ， 熟透出锅 ， 切成小块 ， 直接配上粥或者牛奶就是很棒的早餐了 。
三、荠菜蛋花汤
春天第一鲜荠菜除了饺子、馄饨、烙饼等面食外 ， 做汤也是非常不错的选择 ， 今天推荐一款最家常也最简单的荠菜蛋花汤 ， 保持了荠菜的鲜味和营养成分 ， 是一道非常健康的养生汤 。
食材：荠菜、鸡蛋3个、盐、葱、鸡精少许、香油少许 。
做法：荠菜去根洗干净 ， 切成小段 ， 鸡蛋打碎顺一个方向搅散 ， 小葱切成葱花 ， 锅里加清水烧开 ， 下入鸡蛋液 ， 稍煮片刻 ， 下入荠菜 ， 烧开后 ， 下入盐、葱花、味素、香油、盛出即可上桌 。
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