葡萄酒|茅台酒，喝前要醒酒吗？牢记2好2不醒，原来酱香酒我们都没喝对葡萄酒

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近些年，如果说起哪种香型的白酒最受欢迎，非酱香型白酒莫属。现在到外面饭店安排个酒场饭局，如果不打开一瓶酱香酒，便像欠下了朋友们一份情一样，感觉食之乏味、饮之无香。随着近些年酱香酒热，也催生出了一个有意思的现象，人们喝酱香型白酒，特别是喝茅台酒等高档酱香酒之前，总喜欢把酒先醒一醒再喝。

一众亲朋好友坐定，人前一个小型的分酒器，先倒满一壶，醒上个十来分钟、半个小时，才开始品饮。这也让很多朋友感到疑惑，喝酱香型白酒，特别是喝茅台酒，喝前要醒酒吗？牢记2好2不醒，原来酱香酒我们都没喝对。

酱香型白酒作为酿酒工艺最复杂、所含芳香有机物最多的白酒香型，从下沙发酵到蒸馏取酒、从洞藏陈香到瓶装贮存，无时不刻不在发生着化学变化。姜是老的辣、酒是陈的香，说得正是此。因此，喝酱香型白酒，特别是喝茅台酒这类高档酱香酒，醒一醒再喝，主要有2个方面的好处：

1、有利于单宁释放。人们都知道，品饮红酒前都会倒入醒酒器中醒一醒再喝。经过醒酒后的葡萄酒，喝起来口感特别柔顺，香气也成倍增长。主要原因便是葡萄中含有丰富的单宁，是一种有机酸，对人体有着诸多益处，特别是在人体抗氧化中起到重要的作用。经过醒酒后的葡萄酒单宁充分释放，可以使得葡萄酒的酒质与香气瞬间成倍增长。酿造酱香酒所使用的红高粱中，也含有丰富的单宁物质，是酱香酒酒香的重要组成成分，醒一醒再喝与喝红酒醒酒有着异曲同工的妙处。

2、酒体更加绵柔醇厚。酱香酒中除了酒精、水之外，剩下大约不到2%的芳香有机物小分子物质。这些有机物小分子物质虽然占比很少，但却撑起了酱香酒的酒香骨架，是酒香的主要来源，主要成分便是有机酸、有机醛、酸酯类小分子物质。经过醒酒的酱香酒，小分子的有机酸、有机醛类物质可以挥散出一部分，也可以与空气中的氧气接触，进一步氧化成酸酯类的芳香有机物小分子。这使得酱香酒喝起来不呛鼻、不辣喉，酒体更柔顺，酱香更突出，喝着更顺口。
说到此外，朋友们了解到喝酱香酒醒酒有诸多益处，难免会有人提问：是不是所有的白酒饮用前都要醒一醒呢？当然不是，这2种情况下不醒酒更好：

1、淡香型白酒不用醒。我国白酒香型有四大主流，除了酱香型、浓香型白酒，还有清香型与米香型白酒。像清香型、米香型的白酒，本来酒香就相对清香淡雅，如果再醒上一段时间，喝起来就更寡淡了，也就是常说的“跑香” 。

2、低度白酒不用醒。我国除了高度白酒，还有很多低度酒，像30多度、40度出头的白酒种类非常多。这种低度数的白酒酒体淡寡，醒酒后则愈发清?。灰虼?，这类低度酒根本无需醒酒。

朋友们，喝高度的酱香酒之前，你醒酒吗？你认为醒酒好，还是不醒酒直接品饮更好？欢迎在下方的评论区与酒友们讨论一下吧！
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