产地分布
台北县文山区 。
生长环境
坪林、石碇、深坑 。
品质特征
台湾乌龙茶外形优美，披满白毫，故又称“白毫乌龙” 。 因为成品茶的外观有红、黄、白、青、褐五种颜色，所以也称为“五色茶” 。 台湾乌龙茶汤呈明澈艳丽光彩照人的橙红色，滋味甘醇醉人，带有一股天然熟果的甜蜜香，入1：3浓厚圆柔，过喉爽滑生津，让人一啜三咏，赞叹不已，深受欧美等国上层人士的欢迎 。 据说英国女皇品饮后龙颜大悦，赐名为“东方美人”（OrientBeauty） 。
加工工序
优质台湾乌龙的制造，鲜叶原料标准为一芽二叶 。 著名的“膨风茶”则选用一芽一叶为原料 。 其初制工艺经过日光或加温萎凋、室内萎凋（静置与搅拌）、炒青、回软、揉捻、初干、焙干等道工序 。
以上工序与包种茶基本相同，唯在炒青后加有“回软”处理 。 台湾乌龙日光萎凋或加温萎凋历时较久，程度较重，以叶面光泽消失，呈波浪状隆起，嫩梗表面呈现皱纹，心芽及第一叶柔软下垂，减重率为20～28%为适度 。 搅拌与摊置交互进行，从第三次起用力较重，历时较长，以茶芽呈银白色，叶张1C3～2C3呈红褐色，出现熟果香为适度 。 减重率为30～40% 。
乌龙的炒青温度较包种为低，炒至青味消失，发出熟果香，茶芽呈银白色，手握叶子微有刺手感即可 。 减重在40～50%之间 。 炒青叶出锅后用浸过清水的湿布包闷10～20分钟，使叶子变为柔软无刺手感，称为“回软” 。 乌龙的揉捻历时短，注意保持芽叶完好，用力不可太重 。 干燥作业分两次进行 。 初干温度为105～110℃，历时3～5分钟，摊凉30～60分钟 。 再干温度为85～95℃，历时40～60分钟 。
【台湾乌龙茶产地有哪些？有什么工艺特点？】
推荐阅读
- 台湾乌龙茶可分为哪些种类？有什么功效？
- 青心乌龙茶分布在哪里？
- 青心乌龙茶简介
- 龙井茶是什么颜色？，乌龙茶和铁观音的区别
- 台湾红乌龙该如何鉴别？
- 台湾乌龙茶的好坏是如何区别的？
- 台湾红乌龙该如何冲泡？
- 台湾红乌龙有何品质特征？
- 台湾乌龙茶的功效与作用
- 为什么台湾陈年老乌龙茶存放一年就称为“老茶”？