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想在饭点的时候吃上顿费大厨有多难？
首先得提前两个小时抢号排队 ， 然后还要坐在门口等待叫号防止过号 ， 在排队的过程中要是饿了的话还要望眼欲穿的等待 ， 最后走进门店里坐下后 ， 甚至有种大功告成的成就感 。 毫不夸张的说 ， 在费大厨吃饭真的就是“吃饭十分钟 ， 排队两小时” ， 无数消费者一边吐槽费大厨排队排太“凶” ， 但却一边心甘情愿继续排队 ， 为的就是这么一口辣椒炒肉 。
有人开玩笑称：如果你饭点准时出现在店门口 ， 那它也能保证让你准点吃不上饭 。 那么排队都能劝退一大堆人的费大厨 ， 怎么就这么吸引人 ， 叫人排队都排的甘之若饴呢？
01.
大厨现炒的辣椒炒肉
成立于2016年的费大厨其实也算是一个很年轻的品牌 ， 但在短短六七年的时间中 ， 费大厨就冲出了湖南走向了全国 ， 如今在很多一二线城市中都能看到费大厨的身影 ， 根据费大厨小程序显示 ， 目前费大厨开业的共有95家门店 ， 其中长沙有37家 ， 深圳有25家 ， 北京和上海分别有16家和10家 ， 广州有3家 ， 苏州和衡阳各2家 。
尽管门店不算多 ， 但费大厨却真正做到了不管是哪家门店都经常爆满 ， 至于消费者为何如此喜欢费大厨 ， 深究下来还是离不开“锅气”一词 。
近些年湘菜市场逐渐火热 ， 越来越多的消费者开始认识湘菜并且爱上湘菜 ， 一份辣椒炒肉下三碗米饭是轻轻松松的一件事 。 而同样以辣椒炒肉为卖点的费大厨能在众多品牌中脱颖而出 ， 原因就是因为锅气 。 来费大厨吃饭会发现 ， 明档明厨能让人一眼就看到具体的操作流程 ， 肉是现切现下锅的 ， 青椒也是现洗现切的 ， 一盘辣椒炒肉在无数双眼睛中翻腾出香气 ， 热气腾腾的锅气给足了消费者期待 。
而现炒并不意味着口味可能会存在参差 ， 为了打响“只用大厨炒”的品牌 ， 一家费大厨门店通常配备15名大厨 ， 其中包括1名总厨 。 每一名大厨都只负责自己的菜品 ， 做辣椒炒肉的大厨只管辣椒炒肉 ， 让辣椒炒肉都能兼顾锅气和品质 ， 因此费大厨的辣椒炒肉成了最吸引消费者的菜品 。
其实说到底 ， 费大厨爆火的原因就是因为满足了消费者对锅气的期待 ， 在连锁餐饮品牌大多使用预制菜的如今 ， 费大厨现炒现卖菜品能够实现了消费者对烟火气的想象 。
02.
生活仪式感
如果说锅气是吸引消费者的一大因素 ， 那么另一大因素就是费大厨给予消费者的仪式感了 。 在上菜前费大厨的服务员会就菜品进行表演 ， 比如辣椒炒肉上桌的时候 ， 服务生会大声念出“全国小炒肉大王 ， 费大厨辣椒炒肉” ， 热情又洗脑的广告词会让消费者在心理上对菜品价值产生认可 。
这样的广告词可能对很多消费者来说只是饭前的一句话 ， 但可不要小瞧这句广告词的作用 ， 毕竟这些广告词的作用是潜移默化的 ， 这么听下来后 ， 许多消费者在想到湘菜、辣椒炒肉这几个关键词后 ， 第一反应就是费大厨 。
甚至有消费者表示 ， 排队两小时进到费大厨后 ， 听着费大厨服务生大声的“全国小炒肉大王 ， 费大厨辣椒炒肉”都会觉得亲切 。 简单的广告词最终带来的是一种饭前仪式感 ， 和现炒这个概念类似 ， 起到的作用都是让消费者用餐时得到更大程度上的心理满足 。
03.
平价+锅气=绝杀
除了锅气吸引人外 ， 再一个就是价格优势了 。 通过费大厨的菜单可以看到 ， 辣椒炒肉一锅68元 ， 酸辣跳跳蛙79元 ， 红辣椒炒鲜牛肉69元 ， 还有很多二三十元的菜品 ， 招牌菜皮蛋青椒擂茄子29元 ， 小炒白菜25元 。 两个人的话一百元左右就能吃饱 ， 这在很多一线城市并不算贵 ， 毕竟费大厨的菜品都是新鲜现炒的 ， 而且肉眼可见的干净 ， 算下来性价比还是很高的 。
因此对于很多一线城市的打工人常会将费大厨当成是周末聚餐的首选 ， 口味有保证又不是预制菜 ， 而且价格也不算太贵 ， 因此费大厨便成为了年轻人追捧的对象 。
总而言之 ， 费大厨的走红离不开锅气 ， 但成功的因素当然也不只是锅气 ， 然而对于消费者来说能给予“烟火气”的费大厨就是值得排队的 ， 毕竟食物带给人最原始的温度已经成了如今所有人都在追求的东西了 。
参考资料：
1、《平“费大厨”们 ， 怎么突然火成了北上广打工人的食堂》 ， DT商业观察
2、《费大厨卖的不是辣椒炒肉 ， 是大厨》 ， 深氪新消费
【辣椒炒肉|吃个辣椒炒肉排队两小时? 费大厨到底哪里吸引人】· 文内部分图片来源于网络 ， 版权归原作者所有
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