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1、材料：黑鱼一条平菇150g，植物油适量，郫县豆瓣50g ， 辣椒十五克，料酒一勺 ， 红花椒一小撮，食盐适量 ， 葱姜蒜适量 淀粉两勺，胡椒（提味去腥）两小勺，白糖（提鲜用的，很少就行）少许 ， 豆芽菜一把，豆腐皮一张，芹菜一棵，木耳一把，青花椒一小撮 。
2、草鱼或花鲢一条切片（卖鱼的地方可以要求切片），将鱼片和鱼排分开，分别进行腌制，依次放入盐、料酒、胡椒粉、淀粉，用手抓匀 。腌制半小时左右 。
3、锅烧热，放入适量食用油，待油八成热，依次放入姜蒜末，豆瓣，辣椒 ， 炒香后加入清水 ， 加盐烧开，关中火煮5分钟，放入腌制好的鱼排 。
4、水再次煮开放入腌制好的鱼片，待鱼片变白即可关火装盆 。表面加入适量辣椒粉和青花椒（根据个人口味调整用量） 。
【青花椒水煮鱼的做法 好人家酸菜鱼调料包说明书】5、锅洗净 ， 再次烧热，加入少量食用油，加热至九成热 ， 泼油 。洒葱花，完成 。
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