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导读：
每年快过年的时候 ， 媳妇总会和我讨论一个问题 ， 那就是吃年夜饭 ， 到底是在中午吃 ， 还是在下午吃 ， 按照我们赣北地区的一个习俗 ， 一般都是中午吃年夜饭 ， 这样嫁出去的女儿带着孩子和丈夫 ， 都会回娘家来 ， 晚上之前她们一般都会回到婆家 ， 而媳妇认为 ， 既然是年夜饭就应该晚上吃 ， 而且在他们那边 ， 就是晚上再吃年夜饭 。
从现实的角度出发 ， 个人还是认为 ， 在中午吃年夜饭是比较合适的 ， 试想一下 ， 如果是在晚上吃年夜饭 ， 那到底是去男方家里 ， 还是去女方家里吃呢？这多少会出现争端 ， 如果一个中午一个下午 ， 就完美解决了去谁家吃年夜饭的一个问题 。
不管是中午吃还是下午吃 ， 除夕年夜饭 ， 3道菜都应该多备点 ， 留着半夜“守岁”吃 ， 解馋又下酒 。 吃年夜饭的习俗 ， 可能各个地方时间上会有差异 ， 但是“守岁”无论南北方 ， 都会有这个习俗 ， 晋周处的《风土记》提到：“ 蜀之风俗 ， 晚岁相与餽问 ， 谓之餽岁；酒食相邀为别岁；至除夕达旦不眠 ， 谓之守岁” 。
从上面的”除夕达旦不眠“就可以看出来 ， 除夕晚上 ， 都是需要熬夜的 ， 那么这个时候 ， 坐着会比较的无聊 ， 人们会准备一些吃的 ， 那么就可以把年夜饭当中的菜肴 ， 热一热拿来吃了 。 什么菜适合在除夕年夜饭的时候多备一点呢？
第一道菜：牛肉炖折粉
这个是我们当地的一道家乡菜 ， 它是选取新鲜的黄牛肉 ， 经过爆炒 ， 炖煮之后 ， 接着再把浸泡好的折粉放进去 ， 经过简单的调味 ， 就可以做出美味的菜肴来 ， 一般在过年的时候 ， 这个菜也吃的比较多 ， 牛肉软嫩鲜香 ， 折粉还会带有一丝的劲道 ， 吃着尤其的过瘾 。
除夕年夜饭的时候 ， 我们多来点牛肉折粉 ， 等到晚上 ， 汤汁也会更加的鲜 ， 这个时候热一下就可以吃 ， 也可以利用原有的汤汁 ， 再下一点折粉 ， 都会极其的鲜美 。
第二道菜：农家红烧肉
红烧肉 ， 是民间的传统美食之一 ， 它的美味程度 ， 我想无需过多的去强调 ， 在除夕年夜饭的时候 ， 我们也可以选择多来上一点红烧肉 ， 这样在晚上 ， 想要吃的话 ， 直接来上一点 ， 此时的红烧肉 ， 味道会更加的浓郁 ， 而且会变得非常的入味 ， 因为大部分的汤汁 ， 都渗透到肉块中 ， 使得每一口都沁满了鲜美的味道 。
在制作上 ， 红烧肉越炖味道会越鲜美 ， 所以经过年夜饭的时候 ， 炖煮 ， 再到晚上的加热 ， 就会让红烧肉 ， 变得更加的美味 ， 用它解馋下酒 ， 那叫一个过瘾 。
第三道菜：红烧猪蹄
还有一道菜 ， 也是适合多做一些的 ， 那就是红烧猪蹄 ， 这个菜想必大家也比较的熟悉 ， 在我们当地 ， 也是必上的一道菜 ， 它也叫红烧猪手 ， 这道菜代表着招财 ， 在年夜饭的时候 ， 家家户户都会制作红烧猪蹄 ， 所以你家里做的 ， 不妨也多做一些 ， 等到晚上想要吃的时候 ， 再把它热一热 ， 味道也会特别的好 。
猪蹄在经过了一段时间的静置之后 ， 然后对其再进行加热 ， 那么它就连骨头里面都会变得很入味 ， 尤其适合下酒解馋 。
【食刻说】
【红烧肉|除夕年夜饭，3道菜要多备点，留着半夜“守岁”吃，解馋又下酒】除夕年夜饭 ， 我们可以多准备一些适合拿来加热的菜 ， 这样不仅寓意着年年有余 ， 而且在”守岁“的时候来上一些 ， 吃着也会更加的精神 ， 那么即使当天熬夜 ， 也能精神抖擞 。 为此 ， 年夜饭的时候 ， 有喜欢的菜 ， 可以稍微多做一些 ， 等着晚上守岁的时候吃 ， 也是一种不错的选择 。
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