文章插图
1、原料配方：面粉1千克、清水800克、猪瘦肉丝400克、猪肥肉丝200克、叉烧肉丝200克、冬菇丝100克、韭黄300克、银芽（绿豆芽掐去两头）800克 、精盐、酱油、白糖、鲜汤、淀粉、香油、料酒、胡椒粉、味精、猪油、花生油适量、白矾 。
2、将面粉加少许精盐和白矾、分次加入清水，边加水边用手搅匀，用手抓起面团反复甩打上劲，直至清水加完 ， 面团甩到不粘手不粘盆为止 。
3、把平锅烧热擦干净，再稍擦点花生油，用右手抓起一块面，在平锅内摊成直径约10厘米的圆薄片（面贴锅时，手将面块转一圈圈提起来即可） ， 待皮周围翘起来，表面已干时取出，即成春饼皮 。
4、将韭黄洗净切成3厘米长的段：银芽用开水氽一下捞出控净水；瘦肉丝用淀粉和清水上好浆，入温油锅（锅内加花生油烧热）内，划散滑透，倒入漏勺控净油 。
5、炒勺上火，加入猪油烧热 ， 放入肥肉丝、叉烧肉丝、冬菇丝炒匀，再放入滑好的肉丝、料油、盐、酱油、白糖、胡椒粉、香油、鲜汤、味精等，烧开后用淀粉着腻炒匀，出锅晾凉，尔后加入韭黄、银芽搅匀 ， 即成春饼馅 。
6、把春饼皮平铺在案板上，放入春饼馅，包成长条扁形，封口处用稀面糊粘住封紧 。
【春饼的做法配菜 春饼儿的做法】7、把平锅烧热淋入花生油，将春饼放入锅内用中火煎至两面呈金黄色便成 。
推荐阅读
- 西葫芦鸡蛋馅饼的做法大全 西葫芦鸡蛋馅饼的做法
- 草鱼怎么弄好吃呢做法有几种 草鱼怎么弄好吃
- 血脐的功效与作用以及吃法 血脐是什么意思啊
- 西瓜的作用与功效 西瓜霜的作用与功效
- 冠益乳的功效和作用 冠益乳有什么好处
- 醋豆的功效和作用 醋豆的功效和作用是什么
- 做饼的面怎么和面 做饼的面怎么和面视频
- 牛心菜炒荷兰豆的做法 牛心菜炒荷兰豆的做法视频
- 胡萝卜炸酱面的做法 胡萝卜炸酱面的做法视频
- 牙签玉米串的做法大全 怎样做好吃的牙签玉米串呢