扬州干拌面酱油的做法 扬州干拌面调料
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1、熬制酱油：以一袋350ML黄豆酱油为标准，老抽60ML需要加入180ML的水 ， 40克的白糖，生姜小片2片，洋葱半个小葱1 把，桂皮少量(大拇指指甲大小)，八角一个香叶 2-3片 。小火8-10分钟左右即可 。出锅待凉透捞出残渣备用 。
2、调料配比：碗里放25ML左右的熬制酱油 ， 鸡精和味精1比1调 拌成之后放一小勺，（胡椒粉 是白胡椒粉和黑胡椒粉混掺在 一起1斤白胡椒粉掺3量黑胡椒 粉 ， ）加入拌好的胡椒粉适量，猪油，加入蒜泥和香菜即可 。干拌面需要猪油多一点要不会很干，一碗面的酱油25ML 面条165克 。
【扬州干拌面酱油的做法 扬州干拌面调料】3、熬制猪油：将猪的板油那就需要生姜和葱慢慢熬好既可，在出锅的时候放少许的盐可以使猪油增白和存放时间长的优点 。
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