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1、原料：大白菜70g，扁尖笋50g，春卷皮100g ， 素半边鸡30g ， 涨发后香菇40g，香油少许 。
【炸春卷热油炸还是冷油 炸春卷】2、先将咸的天目山扁尖笋放入清水中浸泡，泡出咸味后用手撕成细丝，改刀成一寸左右的段 。
3、大白菜洗净切丝．香菇放入清水浸泡涨发后切成细丝．素半边鸡切成细丝 。
4、起锅 ， 锅中加入少许精制油，分别投入大白菜丝，香菇丝，扁尖笋丝，素鸡丝一起翻炒 ， 火要大炒菜动作要快，这样炒出的菜才会具有菜的清香味，等大白菜熟烂之后打芡淋香油出锅备用 。
5、待炒出的馅料凉透之后，用春卷皮包成卷后用面糊封口 。
6、起锅 ， 锅中加精制油约500克左右,待油温升到4成左右(约150度左右),放入已包好的春卷炸,待春卷炸成金黄色,出锅装盆即可 。
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