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文章插图
1、香煎鳕鱼片
材料:净鳕鱼片300克左右,老抽两大勺,料酒两大勺 , 白糖一小勺 , 盐一小勺,胡椒粉少许,黄油一大勺 。
做法:把鳕鱼肉洗净,用厨房纸巾擦干水分,再用上述的调料把鳕鱼肉腌制半个小时左右 。用平底锅开小火 , 等锅烧干以后放入黄油融化,然后轻轻的摇晃平底锅,让黄油均匀的铺在锅底 。等黄油化开以后,轻轻的放入腌好的鳕鱼肉,肉厚的那一面朝下,不要着急翻动 , 等到朝上的那一面有点变色了以后,再轻轻的给鳕鱼翻个面 , 动作一定要轻,鳕鱼肉特别容易碎 , 翻面以后再煎个五分钟左右就可以了 。
2、生爆鳕鱼片
材料:鳕鱼下巴5两,葱段1根,姜1块,红辣椒1支,小黄瓜1根,红萝卜 1段,熟笋1支,香菇4朵,玉米粉 1大匙,高汤1碗,酒1大匙,糖1小匙 , 香油少许,白胡椒粉适量,盐适量 。
【鳕鱼的做法大全家常好吃 鳕鱼的做法大全家常好吃视频】做法:鳕鱼下巴斜刀切片,加入盐、蛋清、玉米粉略腌备用 。将笋、红萝卜、小黄瓜切适当造型,辣椒、葱切段姜切片备用 。起锅将鳕鱼片小火略炸,捞出沥乾备用 。将红萝卜、笋片、香菇略为过油,捞出备用 。起锅将葱段、辣椒片、姜片爆香,再用高汤、此菜所需要的调味料来调味,再加入所有的食材,用大火快速拌炒,起锅前芶薄芡即可 。
3、杏仁鳕鱼片
材料:鳕鱼片1片,杏仁粒200克,面粉100克,鸡蛋1个,盐1茶匙,胡椒粉3茶匙 , 干白葡萄酒1大汤匙 , 柠檬汁1大汤匙,黄油1大汤匙 , 洋葱1/3个,芹菜叶1大汤匙,食用油 200毫升 。
做法:将洋葱和芹菜叶切碎;.磕好鸡蛋,撒入面粉,调成蛋糊;将鳕鱼片擦干 , 涂上蛋糊,并洒上杏仁粒;中火加热锅中的油;将鳕鱼片放入锅中炸,然后调至小火,直至鳕鱼片变为金黄色;将油倒出,将鳕鱼片盛入盘中 , 在平底锅中将黄油融化,加入碎洋葱煸炒,然后加入干白葡萄酒、柠檬汁、盐、胡椒粉和适量水大火煮沸;将黄油和柠檬汁混合物浇在鳕鱼片上,以碎芹菜叶和杏仁装点盘子 。

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