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大家好这里是香姐说美食 ， 每天分享好吃的家常菜 。 冬天是进补更多营养的季节 ， 建议多吃营养丰富的食物 ， 不能饿着肚子 ， 注意均衡饮食 ， 及时补充人体所需的营养元素 ， 提高身体素质 。 但是 ， 有些人经常觉得没有胃口 ， 不想吃饭不爱吃肉 ， 那身体就不能补充能量 ， 无法抵御寒冷 ， 冬天就容易受到流感病毒感染 ， 影响身体健康 。 冬天没有胃口 ， 建议安排八道开胃菜 ， 家人爱吃老少皆宜 ， 好吃到停不下来 ， 一起来看看这八道菜的具体做法吧 。
一、黑椒口蘑鸡胸肉
准备食材:鸡胸肉 ， 口蘑 ， 黑椒粉 ， 蒜末 。
做法步骤:
1、鸡胸肉清洗干净切成片 ， 加入料酒、淀粉、黑胡椒粉 ， 抓拌均匀腌制十分钟 。
2、口蘑放入清水中 ， 加入食盐和淀粉 ， 先浸泡十分钟 ， 再清洗干净切成片 。
3、起锅烧油 ， 油热后放入鸡胸肉煎一下 ， 煎至两面金黄 ， 盛出备用 。
4、锅中底油 ， 放入蒜末炒香 ， 再放入口蘑翻炒一会儿 ， 炒软后放入鸡胸肉翻炒均匀 。
5、加入生抽、蚝油、黑胡椒调味 ， 翻炒均匀炒至入味 ， 炒熟即可出锅装盘开吃 。
二、板栗烧鸡
准备食材:鸡中翅 ， 板栗 ， 姜片 ， 葱结 。
做法步骤:
1、鸡中翅清洗干净 ， 对半剁成两块 ， 冷水下锅焯水 ， 放入姜片和葱结去腥 ， 煮开后撇掉浮沫 ， 再将鸡中翅捞起来沥干水分 。
2、起锅烧油 ， 油热后放入冰糖 ， 开小火慢慢炒出枣红色糖色 ， 然后放入鸡中翅翻炒均匀上色 。
3、接着放入酱油、蚝油、板栗、姜片、葱结 ， 翻炒均匀炒至入味 ， 加入适量热水没过食材 ， 盖上盖子焖煮半个小时 。
4、焖煮好了之后 ， 开大火翻炒收汁即可出锅装盘开吃 。
三、酱汁油豆腐
准备食材:油豆腐 ， 蒜末 ， 小米辣 ， 青线椒 ， 豆瓣酱 。
做法步骤:
1、油豆腐对半剪开成两块 ， 青线椒和小米辣去蒂 ， 洗净后切成圈 。
2、起锅烧油 ， 油热后放入蒜末炒香 ， 再放入生抽、蚝油、豆瓣酱、白糖和适量清水 。
3、煮开后放入油豆腐翻炒均匀 ， 盖上盖子焖煮五分钟 。
4、煮好后 ， 放入青线椒和小米辣 ， 淋入水淀粉勾芡 ， 翻炒均匀炒熟即可出锅开吃 。
四、香辣爆炒猪肝
准备食材:猪肝 ， 葱段 ， 姜蒜末 ， 豆豉 。
做法步骤:
1、猪肝清洗干净切成片 ， 多清洗几遍洗净血水 ， 再用厨房纸吸干水分 ， 然后加入料酒、蚝油、老抽、淀粉、胡椒粉和辣椒面 ， 抓拌均匀腌制二十分钟 。
2、起锅烧油 ， 油热后放入姜蒜末炒香 ， 再放入猪肝爆炒 ， 炒至变色后放入葱段和生抽 ， 翻炒均匀炒至入味炒熟即可出锅装盘开吃 。
五、菌菇蒜苔炒肉
准备食材:瘦肉 ， 白玉菇 ， 蒜苔 ， 蒜末 ， 小米辣 。
做法步骤:
1、瘦肉清洗干净切成片 ， 蒜苔洗净后切成小段 ， 白玉菇清洗干净备用 。
2、起锅烧水 ， 水烧开后放入食盐和食用油 ， 再放入菌菇和蒜苔焯水煮至断生 ， 然后捞起来沥干水分 。
3、起锅烧油 ， 油热后放入瘦肉翻炒均匀 ， 炒至变色后加入蒜末和小米辣炒出香味 ， 再放入料酒和老抽调味 ， 翻炒均匀炒至入味 。
4、然后放入蒜苔和菌菇翻炒均匀 ， 炒至入味即可出锅装盘开吃 。
六、腐竹炒肉末
准备食材:猪肉 ， 腐竹 ， 蒜苗 ， 蒜末 ， 小米辣 。
做法步骤:
1、猪肉清洗干净 ， 先切成小块 ， 再剁成肉末 ， 加入生抽和淀粉 ， 抓拌均匀腌制十分钟 。
2、腐竹提前浸泡 ， 泡发后清洗干净切成小段 。 蒜苗清洗干净切成小段 。
3、起锅烧油 ， 油热后放入瘦肉翻炒均匀 ， 炒至变色后放入蒜末和小米辣炒香 ， 再放入腐竹翻炒均匀 。
4、加入食盐、生抽、老抽、蚝油和辣椒面 ， 翻炒均匀后放入适量清水 ， 盖上盖子焖煮五分钟 。
【小米辣|食欲不好，推荐八道开胃菜，家人爱吃老少皆宜，好吃到停不下来】5、煮好之后 ， 淋入水淀粉勾芡 ， 煮至酱汁浓稠 ， 撒上蒜叶翻炒均匀即可出锅装盘开吃 。
七、辣炒平菇
准备食材:平菇 ， 小米辣 ， 蒜末 ， 香菜 。
做法步骤:
1、平菇清洗干净沥干水分 ， 锅中水开 ， 放入食盐和食用油 ， 再放入平菇焯水煮至断生 ， 然后捞起来沥干水分 。
2、起锅烧油 ， 油热后放入蒜末和小米辣炒出香味 ， 再放入平菇翻炒均匀 ， 加入生抽、蚝油和辣椒面翻炒均匀入味 。
3、最后撒上香菜碎 ， 翻炒均匀即可出锅装盘开吃 。
八、脆皮茄子
准备食材:茄子 ， 酱汁 ， 蒜末 ， 干辣椒 ， 花椒 。
做法步骤:
1、茄子撒上食盐搓洗干净表面 ， 洗净后切成滚刀块 ， 撒上食盐抓匀腌制一会儿 ， 出水后清洗干净挤干水分 。
2、然后加入适量淀粉搅拌均匀 ， 锅中油热 ， 放进去煎煮一会儿 ， 煮至两面焦黄 ， 再盛出备用 。
3、锅中底油 ， 放入蒜末、干辣椒、花椒翻炒出香味 ， 然后加入生抽、蚝油、白糖、米醋、香油调味 ， 翻炒均匀炒至入味 。
4、煮至酱汁浓稠 ， 放入茄子翻炒均匀上色和入味 ， 再放入葱花和小米辣翻炒均匀 ， 撒上白芝麻即可出锅装盘开吃 。
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