【怎样炖排骨又嫩又烂 怎么炖排骨才更酥烂更好吃】
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1、炖排骨放点醋，可以使其易熟 。可使排骨中的钙、磷、铁等矿物质溶解出来，利于吸收，营养价值更高 。
2、把排骨切好，在沸水中焯一下 ， 去掉其中的血水 。把排骨捞出来 ， 然后再用锅烧开水，烧好之后把排骨都放进锅里，之后再加上少量的葱、姜、花椒、大料，然后用小火慢煮，中间可以放盐，这样可以使排骨入味 。直到排骨的肉用筷子能扎动就基本熟了 。这时候可以放一些蔬菜进去，和排骨一起炖 。把蔬菜炖烂后大火收汤汁，加适当盐、味精就可以出锅了 。
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