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【打蛋清打不发怎么补救 蛋清打不发补救措施】1、泡打粉：泡打粉是打发的助力，当遇到蛋清打不发的情况时，可以放点泡打粉进去继续打发 。
2、醋：往打发失败的蛋清中加入适量白醋，再继续打发即可 。
3、塔塔粉：也可以往蛋清中加入塔塔粉，和泡打粉是一样的作用 。
4、糖：白糖是打发蛋清必要的材料，打不起来时，还可以加入适量白糖 。
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