文章插图
1、用温水将风干或熏干的草鱼洗净，如果风干之前已用盐腌制过，建议先浸泡2-3分钟，有利于表面盐渍脱落；将青椒、红椒、洋葱，葱姜蒜洗净待用 。
2、依据个人喜好将鱼干切块或薄片，青椒红椒切丝，姜切丝 ， 蒜切末 ， 洋葱切细段 。
3、小火烧锅，入油 ， 放入姜蒜，随后放入细辣椒粉，再放入五香豆豉，小火翻拌出香味后，倒入鱼干继续翻拌，加入耗油翻拌均匀 ， 记住火不能过大 ， 一定是小火，加入生抽翻拌均匀后装盘入蒸笼（依据个人爱好可撒点黑胡椒粉），大火蒸20分钟 。
【风干鱼的做法怎么做好吃 风干鱼的做法怎么做好吃视频】4、另外起锅，中火入香油，加入洋葱、青椒、红椒，翻拌出香味后，加少许高汤、蚝油，待收汁，趁热浇在刚出笼的鱼干上，撒上点葱花，可回笼再蒸1-2分钟，也可直接开吃 。
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