之所以要这样做 ， 是因为他们觉得可以让鸡肉更好的腌制入味 。 等到鸡肉腌制好的时候 ， 再把鸡肉丢进油锅里炸 ， 炸的表皮金黄后捞出 ， 然后放入汤底中小火慢煮 ， 煮到肉质软烂的时候就可以捞出 。
把鸡煮好后 ， 晾置一段时间 ， 然后在鸡身上涂抹香油放入烤箱中烘烤 ， 这样一份正宗的德州扒鸡就被制作了出来 ， 鸡皮酥脆肉质香嫩 。
德州扒鸡作为德州最具特色的一个美食 ， 其独特的制作工艺和美味的口感备受广大消费者的喜爱 。 每年都能吸引无数的游客前来品尝 ， 并且德州扒鸡作为山东的传统美食代表之一 ， 还被列入了国家级非物质文化遗产名录 ， 其地位自然不言而喻 。
符离集烧鸡符离集烧鸡也是中国的四大烧鸡之一 ， 原产地在安徽省宿州市的符离镇 ， 符离集烧鸡最独特的地方在于鸡肉鲜嫩、色香味俱全 。
它独特的制作工艺 ， 让整个鸡的肉质软糯 ， 很轻易的就能把鸡肉从骨头上分离出去 ， 吃起来有一种鲜美细腻的口感 ， 每一口都能感受到肉质的独特香味 。
符离集烧鸡的历史发展也非常悠久 ， 最早甚至可以追溯到唐朝 ， 那时符离八味之一的红烧鸡 ， 就是符离集烧鸡的前身 。
之后随着制作工艺的不断升级 ， 符离集烧鸡的口味不断得到改善 ， 最后形成了今天大家吃到的口感 。
在2003年的时候 ， 符离集烧鸡还被列入到安徽省的非物质文化遗产当中 ， 成为当地标志性的一个美食 。
符离集烧鸡不管是香气扑鼻的烧鸡皮 ， 还是细腻的鸡肉 ， 都让每个吃过的人流连忘返 。 它不仅是一个充满年代诱惑的美食 ， 更是一代人努力下来的结果 。
不仅如此 ， 符离集烧鸡的制作技艺 ， 和独特的口味也在不断发展和传承 ， 成为了宿州地区的“代名词” 。
道口烧鸡道口烧鸡 ， 是由河南省滑县道口镇“义兴张”世家烧鸡店所制 ， 是我国烧鸡类食物的代表之一 。
河南道口烧鸡的发展距今已经有将近350多年的历史 ， 一开始这还只是一个普通的烧鸡品牌 ， 生意也并不是很兴隆 ， 直到道口烧鸡的创始人张炳从清朝御膳房的厨师那里求得秘方 ， 这才让道口烧鸡开始获得百姓的喜爱 。
之后道口烧鸡的制作方法便世代相传 ， 在一次次的改进中逐渐形成自己独有的味道 ， 深受当地居民的喜爱 ， 随着道口烧鸡名气的增大 ， 逐渐在国内各地都有了不小的名气 。
在1981年的时候 ， 道口烧鸡还被商业部选入全国特有产品之一 ， 与北京烤鸭、金华火腿等美食齐名 ， 一度被人们成为“天下第一鸡” 。
道口烧鸡在制作的过程中也毫不含糊 ， 选中的鸡都是两岁以内的年轻鸡 ， 以此来保证鸡肉的鲜嫩 ， 在挑选好这些鸡的时候 ， 还会把鸡先养上一段时间 ， 让鸡没有紧张感后再杀 。
然后经过配料和蒸煮 ， 最后油炸定型就可以售卖 ， 其色、香、味和肉感都是一绝的存在 。
常熟叫花鸡叫花鸡又称常熟叫化鸡 ， 是江苏省常熟市的一道传统名菜 ， 属于浙江菜的一种 ， 历史发展悠久 。
常熟叫化鸡的做法非常别致 ， 而它之所以叫做叫花鸡 ， 是因为这个做法是一个乞丐发明的 。 据说有一个乞丐到虞山脚下乞讨 ， 意外遇见一只鸡 ， 为了解决温饱问题 ， 乞丐就把这只鸡给杀了 。
但是他没有烹饪这只鸡的工具 ， 于是干脆用泥巴把这只鸡给包裹起来 ， 直接丢入火堆中进行烤制 ， 没想到做好之后香气四溢 ， 而这个做法也因此流传了下来 。
随着后代人的改进 ， 叫花鸡在制作的时候会先在鸡的肚子里加入香料 ， 然后用荷叶把鸡包裹起来 ， 最后在加上一层黄泥 ， 放入烤炉里烘烤 。
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