潮汕蚝烙的做法 潮汕蚝烙的做法和配料


潮汕蚝烙的做法 潮汕蚝烙的做法和配料

文章插图
1、食材:鲜蚝250克,鸭蛋3个,葱头20克,雪粉75克,熟猪油150克,味精1克,鱼露5克,辣椒酱5克 。
2、先将鲜蚝仔用清水漂洗干净,用雪粉水调匀 , 并将葱头切成细粒放入 , 同时加入味精、鱼露搅匀待用 。
【潮汕蚝烙的做法 潮汕蚝烙的做法和配料】3、用旺火烧热平鼎有足够热度后,加入少许猪油,将蚝仔、粉水混和成浆状,用匙再调和后下鼎,再把鸭蛋去壳打散淋在上面,加入猪油煎 , 并配入辣椒酱调味,用铁勺在鼎里把蚝烙切断分块,再用勺翻转,四周加入猪油,继续煎烙,煎至上下两面酥脆,并呈金黄色,盛入盘即成,并伴上芫荽叶 。

    推荐阅读