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导读：
在吃羊这件事上 ， 古人可以说是研究的透透的 ， 根据《诗经》记载 ， 早在周朝时期 ， 人们就已经开始食用羊肉 。 《礼记·内则》中也提到：“羊者 ， 祥也” ， 在清代乾隆年间袁枚编撰的《随园食单》 ， 里面就提到了“全羊席” ， 菜肴有七十二道之多 ， 其中常见的吃法有整羊(羊背子)、烤全羊、手把肉、烤肉等 。
随着小雪节气如期而至 ， 天气变得越发的寒冷 ， 那么此时我们就应该多吃一点滋补的食物 ， 羊肉 ， 就是我们首要考虑的 ， 它营养滋补 ， 还容易被人体消化吸收 ， 经常吃的话 ， 还能够提高自我的抵抗力 ， 起到御寒的一个作用 ， 不过如何挑选到新鲜的好羊肉呢？
买羊肉时 ， 先看肉皮后看肉 ， 牢记4个技巧 ， 帮你专挑新鲜好羊肉 。 我们在选择羊肉的时候 ， 首先可以看一下羊肉的皮 ， 然后再去看羊肉本身 ， 这样可以快速帮助我们买到好的新鲜羊肉 。
肉皮和肉要怎么看？
肉皮 ， 可以说是羊肉的一个保护层 ， 它也是检验肉新不新鲜的关键 ， 当肉皮上 ， 出现红色的斑点 ， 或者是出现其它的颜色 ， 那么这样羊肉就要注意它的新鲜度了 ， 一般肉皮白净为佳 。
羊肉的话 ， 主要是看瘦的和肥的 ， 一般肥羊肉 ， 略微泛黄或者是白色居多 ， 有很好的光泽 ， 羊瘦肉 ， 相对颜色比较鲜红 ， 如果瘦肉发白 ， 肥羊肉暗淡无光就要警惕了 。
这里教大家4个技巧 ， 帮你快速挑到新鲜的好羊肉 。
技巧一：拿在手上闻一闻
买羊肉的时候 ， 我们不需要急着去买 ， 遇到合适的 ， 先拿在手里闻一闻 ， 如果味道不对 ， 不是羊肉的那种膻味 ， 那么这样的羊肉就不要去买了 。 不管是什么肉 ， 它本身都有一股自身独特的味道 ， 羊肉当中 ， 其膻味就会比较的重 。
如果拿在手上 ， 闻的时候 ， 出现了其它的异味 ， 甚至有些发臭 ， 那么说明这已经不太新鲜了 ， 再便宜也建议不要去买 。
技巧二：用力捏一捏
我们在买回家之前 ， 还可以用力捏一捏羊肉 ， 当羊肉的弹性比较好 ， 说明这个就比较的新鲜 ， 反之 ， 如果你捏的时候 ， 它无法恢复 ， 丝毫没有弹性的话 ， 那么显然 ， 这样的羊肉放置的时间已经非常久了 ， 不太新鲜 。
而且通过捏的时候 ， 我们还可以知道 ， 它是否存在干燥粘手的情况 ， 或者是出现酸味以及氨味 ， 这样都是不新鲜的羊肉 。
技巧三：凑近看一看
羊肉是否新鲜 ， 我们还可以通过近距离的观察 ， 来获取我们想要的信息 ， 如果是品质不好的羊肉 ， 它肉皮是存在红点的 ， 同时它没有太多的色泽 ， 红色也非常的不均匀 ， 肉色特别的暗淡 ， 那么显然这样的羊肉也是不怎么新鲜的 。
技巧四：用嘴问一问
我们在买东西之前 ， 都会习惯性的问一问 ， 那么在买羊肉的时候 ， 也可以用嘴问一问老板 ， 比如说这个羊是什么时候的 ， 或者说这个羊肉新不新鲜 ， 从一些简单的交流当中 ， 我们其实也可以知道羊肉品质的好坏 ， 如果羊肉比较的新鲜 ， 商贩的底气肯定是很足的 ， 相反支支吾吾 ， 看着不太老实 ， 那么他买的羊肉 ， 很可能是存在猫腻的 。
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