文章插图
1、羊肉炖萝卜 。
用料：
羊腿肉500克、大葱60克、姜30克、色拉油适量、糖1勺、糖1勺、胡萝卜2根、白萝卜半根、香菜适量、小葱适量、白胡椒粉少许、十三香少许、盐少许、鸡精少许 。
做法：
（1）羊腿肉洗净，切块 。
（2）大葱切断，姜切片 ， 备用 。
（3）胡萝卜、白萝卜去皮切块，备用 。
（4）锅烧热，加少许色拉油和砂糖，炒化 。
（5）将羊肉块（擦干表面水分）放入锅中，快速炒出糖色 。
（6）捞出羊肉放入北鼎焖焗锅 ， 加适量清水，大火煮开撇去浮沫，加入葱段和姜片 。
（7）盖上盖子小火炖1小时 。
（8）捞出姜片和葱段 ， 放入适量食盐，少许鸡精，白胡椒粉，十三香调味，继续加盖炖半个小时 。
（9）加入胡萝卜和白萝卜，炖煮软熟，撒上香菜小葱，即可出锅
2、红烧羊肉炖萝卜 。
用料：
五花羊肉500克、白萝卜一个、调和油适量、干辣椒5～6个、料酒两勺、酱油两勺、冰糖10、姜蒜适量、花椒颗适量、八角一个、豆瓣酱一勺、黄豆酱一勺、老抽半勺 。
做法：
（1）准备一块新鲜的带皮五花羊肉 。
（2）羊肉切块备用 。
（3）准备好调料 。
（4）准备好羊肉去腥三件宝，没有干橘皮用新鲜橘皮代替了 。三楂不但有去腥效果而且可以让羊肉熟得特别快 。
（5）羊肉冷水下锅拍两块姜和适量花椒一个橘皮两勺料酒烧开汆水去腥 。
（6）热油下羊肉炒干水份下姜蒜、花椒、八角煸香，再来两勺料酒去腥来两勺酱油增香 。
（7）倒入冰糖翻炒至起泡变焦糖色 。
（8）放入干辣椒 ， 黄豆酱、豆瓣酱和半勺老抽翻炒均匀 。
（9）加适量水和一片柠檬两个三楂大火烧开转小火慢炖一小时 。
（10）加入白萝卜块炖半小时左右，时间灵活运用，主要看羊肉软烂程度 。
（11）炖到这样差不多了，羊肉软糯，萝卜用筷子轻轻一戳即穿 。
（12）大火收汁撒点蒜苗OK 。
3、清炖萝卜羊肉汤 。
用料：
羊肉500克、青萝卜500克、葱白一段、姜3片、料酒1汤勺、白胡椒粉少许、盐适量、香菜适量 。
做法：
（1）将羊肉充分洗净，切成块；青萝卜洗净削皮，切块 。一根大葱只取葱白部分 ， 斜着切成大段 。
（2）锅中放入适量冷水，将洗净的羊肉冷水下锅 。
（3）倒入一汤勺料酒 。
（4）开大火烧开后煮2分钟 。
（5）用笊篱或漏勺捞出羊肉 。
（6）冲洗一下羊肉上残留的血沫 。
（7）炖锅中倒入足量水，大火烧开 。
（8）倒入羊肉，葱段和姜片 。
（9）大火烧开转中火炖20分钟 。
（10）然后将萝卜块放入锅中一起炖 。
（11）加入萝卜后，大火烧开盖上锅盖转小火慢炖40分钟 。
【羊肉炖萝卜的做法大全 怎样羊肉炖萝卜的做法】（12）炖好后放入少许白胡椒粉，适量盐 ， 放盐的时先放1/2小勺，尝一下咸淡再决定再加多少盐 。搅拌均匀后即可出锅 。
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